Crumble d’aubergine et poulet aux figues et curry

Voici un nouveau crumble fond de frigo : un peu de poulet mariné au curry et citron est venu se mélanger avec une jolie aubergines et une petite figue qui commençait à sérieusement se rider.

J'adore quand mon frigo me propose d'aussi bonne idée ! Forcément, poulet curry, est une association bien connue. On y ajoute un peu de sucré avec de la figue (pour une fois, au lieux de raisins secs) et ça ne gâche rien. L'aubergine est la touche fondante du plat, merveilleusement sublimée par le croquant du crumble.

Qui en veut ?

Pour 2 personne, il vous faudra :

Pour la garniture :

1 petite aubergine (200 g avant épluchage)

100 g de filet de poulet ou de dinde

2 cuillères à soupe de jus de citron

Curry

1 figue

Sel

Pour la pâte à crumble :

25 g de farine T55

5 g de flocons d’avoine

25 g de beurre (ou autre liquide ou yaourt)

sel

5 g de souchet (facultatif)

Couper le poulet en dés. Le faire mariner au moins deux heures dans le jus de citron et du curry.

Concasser grossièrement et au couteau le souchet.

Tamiser la farine et la mélanger avec les flocons d’avoine et une pincée de sel. Ajouter le beurre fondu et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange grossier et sableux.

Incorporer le souchet, couvrir et entreposer au réfrigérateur le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper en petits morceaux l’aubergine. Faire chauffer une sauteuse, saisir le poulet avec le jus de la marinade. Ajouter les aubergines, couvrir. Ajouter un petit verre d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Saler.

Disposer aubergine et poulet dans un plat à four. Répartir la pâte à crumble à la surface.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes.

Marine