Quenelles de courge aux épices

Une courge a encore atterri dans mon panier. La fourbe s'est invitée très discrètement, sans que je m'en rende compte avec son poids plume !

La vérité est peut être légèrement différente ... on appelle cela une addiction aux courges je crois. Cela se traduit par exemple par la capacité de sortir son portable, juste pour prendre une photo de l'étale de courge (et s'extasier devant les variétés par sms).

Bref, une fois dans la cuisine, on se bat un peu avec la jolie courge. Toujours tenace, une peau qui ne veut pas s'enlever et une grande résistance à la découpe. Mais lorsqu'elle est dans la casserole, la cuisson est courte, le combat est gagné.

A nous les gâteaux, muffins, veloutés, gratins, tartes et j'en passe. Aujourd'hui, ce sont les boulettes qui ont gagné. Finalement, elles ont été transformées en quenelles, mais ce n'est qu'une question de présentation.

Évidemment, le 4 épices se marie toujours aussi bien avec les saveurs douces, sucrées des courges.
Un régal simple, croustillant et fondant :-)

Pour une belle fournée de quenelles (4 à 6 personnes), il vous faudra :

500 g de courge

1,5 échalote

100 g de farine de blé (T150 pour moi)

1 cuillère à café de 4 épices

Sel

Éplucher et couper en dés la courge (enlever les pépins). Faire cuire les morceaux dans l’eau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (quelques minutes).

Égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper grossièrement les échalotes. Mixer les échalotes.

Ajouter la courge  dans le robot et mixer de nouveau.

Ajouter la farine, le 4 épices et saler. Mixer.

Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposer des quenelles de préparation (ou tout autre forme). (Pour former les quenelles, s’aider de 2 cuillères à soupe).

Enfourner pour 10 min à 180°C.

Marine