mercredi 30 septembre 2015

Samossas au poivron rôti, saumon et ciboulette

Je teste enfin les samossas. Le pliage est finalement bien simple et ne devrait effrayer personne.

J'ai décidé de les fourrer avec des poivrons rouge, un peu de saumon fumé et quelques brins de ciboulette. J'y ai ajouté une petite tomate, pour humidifier le tout.

Toutes ces saveurs, légèrement sucrées et fumées/salées s'accordent parfaitement. Un régal simple et croustillant !

Hebergeur d'image

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 feuilles de brick
30 g de saumon fumé
1 poivron rouge
1 tomate
Ciboulette

Hebergeur d'image

Rincer et épépiner le poivron. Couper le poivron en deux et le disposer peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire rôtir pendant 30 min à 180°C, jusqu’à ce que la peau noircisse.
Lorsque la peau commence à noircir, enfermer les demi-poivrons dans un sac plastique et laisser tiédir. Éplucher les poivrons.

Détailler le saumon fumé, le poivron rouge et la tomate en petits morceaux. Tout mélanger avec de la ciboulette ciselée.

Former des samossas (technique ici) et enfourner pour 10 min à 180°C en retournant à mi-cuisson.

Hebergeur d'image
Hebergeur d'image
Marine

lundi 28 septembre 2015

Terrine d’aubergine au couscous

Cooking Julia nous a proposé cette recette de terrine qui m'a paru très originale. Ni une, ni deux, j'ai profité de la saison des aubergines pour l'essayer.

Elle est croustillante sur le dessus et bien fondante à l'intérieure. Nourrissante mais absolument pas bourrative, c'est un plaisir en bouche.

Hebergeur d'image
Pour cette terrine, il vous faudra :
1 oignon
1 aubergine (300 à 350 g)
50 g de graines de couscous crue (complet pour moi)
2 œufs
30 g de concentré de tomates
75 ml de lait
125 g de yaourt
1 cuillère à café de romarin
Sel

Hebergeur d'image

Éplucher et émincer l’oignon. Commencer à le faire dorer dans une sauteuse. Verser un fond d’eau quand il accroche et remuer régulièrement.
Préchauffer le four à 180°C.

Lorsque l’oignon a fondu et pris une belle couleur, ajouter l’aubergine épluchée et détaillée en morceaux. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les graines de couscous crues, ainsi que les œufs, le concentré de tomates, le lait, le yaourt, le romarin et saler. Remuer et stopper le feu.

Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Enfourner pour 35 à 40 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster tiède ou froid.

Hebergeur d'image
Hebergeur d'image

Marine

vendredi 25 septembre 2015

Couronne renversée de pêches de vigne et fleur d’oranger

Lorsque l'on vous gâte avec 2,5 kg de pêche de vigne, il y en a forcément qui finissent dans un joli gâteau.Pour celui-ci, j'avais envie d'une couronne, j'avais envie de fleur d'oranger et j'avais envie d'un gâteau épais et moelleux, mais pas imbibé de fruits.

Voici donc une couronne (réalisée dans un moule à manquer avec un emporte pièce entouré de papier cuisson au milieu). J'ai mis toutes mes pêches dans le fond du moule, pour pouvoir en mettre une belle quantité sans pour autant obtenir un gâteau détrempé.

Cette couronne est douce et fruitée, moelleuse et bien gourmande.

Hebergeur d'image

Pour ce beau gâteau, il vous faudra :

1 yaourt
2 œufs
1 CS de purée de noix de cajou (20 g)
45 g de sucre (complet)
110 g de farine de maïs
70 g de farine de blé (T80)
1 sachet de levure
1.5 cc d’arôme liquide de fleur d’oranger
500 g de pêches de vigne (370 g poids des fruits sans les noyaux et épluchées)

Hebergeur d'image

Fouetter le yaourt avec les œufs. Ajouter la purée de noix de cajou et la cassonade et fouetter de nouveau.
Incorporer les uns après les autres en remuant avec une cuillère en bois : la farine de maïs puis la farine de blé puis la levure.
Ajouter l’arôme de fleur d’oranger.

Préchauffer le four à 180°C.
Graisser un moule à baba. Disposer les pêches (épluchées, dénoyautées et découpées en petits morceaux) dans le fond du moule.
Répartir la pâte par-dessus et enfourner pour 25 à 30 min à 180°C.


Hebergeur d'image
Hebergeur d'image
Marine

mercredi 23 septembre 2015

Tarte de riz aux courgettes grillées et Ras El Hanout

J'ai lu durant mes vacances (dans je ne sais quel magasine de cuisine chez ma maman), l'idée de faire une pâte à tarte avec une base de riz. Ayant déjà fait des pâtes à tarte avec une base de pomme de terre (recette ici) et surtout, des fonds de cheesecake salés avec du riz ou des légumineuses, je savais déjà que cette tarte allait bien se tenir à la cuisson.

Je n'ai pas suivi leur recette qui utilisait 2 blancs d’œufs et du parmesan, car je n'avais pas envie d'avoir deux jaunes esseulés. J'ai choisis l'option du bicarbonate et vinaigre, qui donnent du liant. Pour parfumer, c'est le Ras El Hanout qui est à l'honneur aujourd'hui.
Un bon curry bien parfumé, ferait également très bien l'affaire.

Voilà une tarte délicate par la saveur douce de la courgette, bien relevée par les épices et à la mâche originale avec le riz. Une tarte originale, que nous avons beaucoup apprécié.

Hebergeur d'image
Pour une belle tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :
200 g de riz
2 cuillères à café de bicarbonate de soude + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de citron (ou 2 blancs d’œufs)
½ cuillère à café de Ras El Hanout
Sel

Pour la garniture :
3 courgettes
1,5 cuillère à café de Ras El Hanout
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel

Hebergeur d'image

Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par préparer la pâte à tarte : cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter et mélanger avec le reste des ingrédients de la « pâte à tarte ».

Étaler la préparation dans un moule à tarte. Bien répartir, aplatir et tasser à l’aide du dos d’une cuillère. Former des rebords.
Enfourner pour 5 min à 180°C.

Rincer et étêter les courgettes. Couper en fines lamelles, puis mélanger avec le reste des ingrédients de la garniture.
Répartir les courgettes sur la pâte à tarte pré-cuite et enfourner pour 25 min à 180°C.

Hebergeur d'image
Hebergeur d'image
Marine

lundi 21 septembre 2015

Aubergines farcies au chorizo

Les aubergines farcies, ici, on adore ça.
Pour faire plaisir à ce Monsieur, je les ai farcies avec du chorizo. J'ai ajouté une pomme de terre simplement cuite à l'eau, afin de rajouter du consistant à la farce.
Voilà des aubergines farcies très simples et qui raviront les amateurs de chorizo.

Hebergeur d'image

Pour 2 à 4 personnes, il vous faudra :

2 grosses aubergines
100 g de chorizo
1 pomme de terre

Hebergeur d'image

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive (facultatif). Cuire sur la plaque du four 25 min. Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Cuire la pomme de terre à l’eau (démarrer dans l’eau froide). Vérifier la cuisson avec une fourchette. Égoutter, laisser tiédir puis éplucher.

Couper le  chorizo en lamelles. Le faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante pour le dégraisser. Égoutter et réserver sur du papier absorbant. 

Mélanger la chair des aubergines découpée, le chorizo et la pomme de terre écrasée en purée.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Hebergeur d'image

Hebergeur d'image
Marine

lundi 14 septembre 2015

Polenta grillée aux tomates cerises, courgettes et feta

Cette recette est à nouveau une très belle idée du blog Epices et moi. Un bonheur pour les yeux à chaque lecture, un bonheur pour les papilles à chaque essai.
Ici, une belle couche de polenta accueille des légumes tout juste rôtis par une simple cuisson au four. La recette est rapide et délicieuse.
Vous pouvez envisager mille et une variantes, avec des légumes de toutes les saisons.

La seule chose à maîtriser est la quantité de polenta. En pesant la quantité préconisée, il m'a semblé qu'elle était beaucoup trop importante. J'ai donc divisé par deux et l'épaisseur de polenta était parfaite. Je vous ai bien sûr indiqué les quantité que j'ai suivi.

Hebergeur d'image


Pour 4 personnes (un moule à tarte classique), il vous faudra :
180 g de polenta instantanée
650 g d’eau bouillante
100 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes (1 cube de kub or)
15 tomates cerises
 1/2 courgette
1 oignon nouveau
100 g de feta
Origan
Poivre

Hebergeur d'image

Cuire la polenta dans l’eau bouillante selon les indications du paquet en ajoutant le vin blanc et le cube de bouillon de légumes. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à tarte graissé et bien répartir. Laisser reposer à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la garniture : rincer les tomates cerise, rincer et émincer en fines rondelles la courgette et l’oignon.

Saupoudrer la polenta d’origan, disposer les tomates cerise, courgettes et oignon sur la polenta.
Poivrer si nécessaire. Émietter la feta

Cuire à 180°C pendant 35 min.
Servir chaud, tiède ou froid selon les goûts. 


Hebergeur d'image
Hebergeur d'image
Marine