Crèmes chocolat, poire et gingembre

La recette de Rue Rivard ayant fait la une cuisine d'Hellocoton, je ne pouvais pas la louper.
Et bien je vous conseille de la tester très très très rapidement.

Elle est juste délicieuse. La poire se marie divinement bien avec le chocolat, on le savait déjà. Mais l'ajout de gingembre est une super idée.

J'ai légèrement allégé la recette, car 5 jaunes d'œufs pour 500 ml de lait, cela me paraissait beaucoup trop. Et il n'y a eu aucun souci lors de la dégustation.
A vos casseroles et fouets !

  

Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :

3 poires mures
1 petite cuillère à café (ou ½ selon vos goûts) de morceaux de gingembre frais et détaillé en tout petits morceaux (ou surgelé)

2 cuillères à soupe de cassonade
1 noisette de beurre
150 g de chocolat noir
2 jaunes d’œuf et 1 œuf entier
500 ml de lait demi-écrémé (ou moins cf recette)
40 g de sucre en poudre

Éplucher et couper en petits morceaux les poires.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajouter les poires, la cassonade et le gingembre. Cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Arrêter avant d’obtenir une compote !

Égoutter les poires dans une passoire en conservant le jus qui s’égoutte.

Compléter le jus qui s’égoutte avec le lait pour atteindre les 500 ml de liquide.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans une casserole à feu doux.

Fouetter  les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporer le lait chocolaté.

Préchauffez le four à 150°C.

Verser 2 cuillères à soupe de préparation aux poires dans des ramequins et compléter avec le mélange au chocolat jusqu’à 5 millimètres du bord.

Faire cuire les crèmes au bain marie pendant 35 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Marine