samedi 30 août 2014

Tagliatelles aux farines de sarrasin et de pois-chiches

Un dosage parfait pour tout ceux dont les placards débordent de farines variées. J'ai repris les dosages de mes précédentes tagliatelles au sarrasin, en utilisant cette fois-ci la farine de pois-chiche et la farine de blé en plus.

Elles ont vraiment un goût unique ... à tester !

Hebergeur d'image


Pour 4 personnes, il vous faudra :
La pâte à pâtes
2 œufs à température ambiante
90 g de farine T55 (ou 60 g de blé T55 + 30 g de blé T150)
50 g de farine de sarrasin
60 g de farine de pois-chiche

Hebergeur d'image

Commencer par préparer la pâte à pâtes : amalgamer tous les ingrédients, former une boule compacte mais souple. Filmer et laisser reposer 30 minutes minimum (2h serait idéal) au frigo.


Sortir la pâte du frigo et la laisser se tempérer une dizaine de minutes toujours filmée.

Finir de préparer la pâte : bien fariner le plan de travail et passer la pâte au laminoir en plusieurs fois. (Aller jusqu’au 6ième cran, sur 9 pour moi). Puis passer dans la découpe de tagliatelles.

Hebergeur d'image
Hebergeur d'image

Marine

vendredi 29 août 2014

Crème mousseuse à l’abricot

Cette recette délicieuse recette,  je l'ai trouvée sur le site satoriz. C'est rapide à faire et c'est un petit régal, dégusté avec de petits biscuits (au chocolat ?)

Mon seul regret,  c'est que l'on sent des fibres des abricots en bouche.  Je n'ai pas trouvé de méthode pour les enlever (ils apparaissent après cuisson plus nettement,  mais je n'ai pas de  chinois pour filtrer la préparation).


Dépêchez-vous, les abricots ne vont pas tarder à nous quitter !
Hebergeur d'image


Pour 4 gourmands, il vous faudra :
8 gros abricots
4 cuillères à soupe rases de sirop d’agave (ou de miel)
Lait
1 cuillère à café rase d’agar agar

Hebergeur d'image
Rincer et couper les abricots en 4 (enlever les noyaux).  Faire compoter 8 min à feu doux et à couvert les abricots avec le sirop d’agave. Filtrer le jus et le réserver.
Mixer les abricots.

Peser le jus des abricots et ajouter suffisamment de lait pour atteindre 150 g. Ajouter l’agar-agar et remettre sur le feu. Porter à frémissement pendant 30 secondes sans cesser de remuer.
Mixer avec les abricots et répartir dans des coupelles. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au moins 4 h au frigo, le temps que l’agar agar prenne.

Servir frais avec des abricots en lamelles par-dessus.

Hebergeur d'image

Hebergeur d'image

Marine

jeudi 28 août 2014

Sandwich chaud – chorizo, poulet, tomate mozza

Quand l'Italie et sa mozzarella côtoie l'Espagne et son chorizo.
Le poulet, mariné pour apporter plus de saveurs, côtoie la fraîcheur et la note sucrée et légèrement acidulée de la tomate.
Le chorizo est subtilement mélangé au fromage frais, pour ne pas l'emporter sur les autres saveurs.
La mozzarella fond au four et révèle sous sa couche croustillante de beaux et généreux dés de poulet.

Avec ce sandwich, ce Monsieur participe également au concours Brioche doree. Il apprécierait grandement votre aide en votant pour sa recette en cliquant  ici !

Merci :-)

Hebergeur d'image

 Pour 1 personne, il vous faudra :
1 pain ciabatta (100 g ici) (ou 1 morceau de baguette) (recette du pain ici)
15 g de chorizo (4 fines tranches de chiffonnade de chorizo)
15 g de petit-suisse (ou de fromage frais)
4 rondelles de tomate
75 g de mozzarella
20 g de blanc de poulet coupés en petits dés et cuits (ici, marinés sauce soja, citron)

Hebergeur d'image
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher au couteau le chorizo (ou au robot si c’est un gros morceau). Mélanger avec le petit-suisse.

Ouvrir le pain en deux et étaler la préparation au chorizo.
Répartir les rondelles de tomates, puis les morceaux de poulet.
Disposer des lamelles de mozzarella. Enfourner pour 15 min à 180°C (jusqu’à ce que la mozzarella fonde et grille), avec le dessus du pain à côté.

Fermer le sandwich et déguster.

Hebergeur d'image

Hebergeur d'image

Marine

mercredi 27 août 2014

Sandwich chaud – truite fumée, pêche et courgette

Un pain croustillant tout frais et bien chaud, qui renferme le goût fumé et salé du saumon mariné à la sauce soja, exacerbé par la touche sucrée et humide de la pêche. Le tout est posé sur un lit très frais de courgette et de fromage frais, pour une petite note de douceur.

Avec ce sandwich, je participe au concours Brioche doree. J'apprécierai grandement votre aide en votant pour ma recette en cliquant  ici !

Merci :-)

Hebergeur d'image

Pour 1 personne, il vous faudra :
1 painciabatta (100 g ici) (ou 1 morceau de baguette)  (recette ici du pain)
40 g de petit-suisse (ou de fromage frais ou de ricotta)
¼ de courgette coupée en fines rondelles
1 tranche de truite fumée (ou saumon fumé)
2 cuillères à café de sauce soja
½ pêche

Hebergeur d'image
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la truite fumée en lamelles et mélanger avec la sauce soja.
Éplucher la pêche et couper en lamelles peu épaisses.

Ouvrir le pain en deux et étaler le petit-suisse.
Répartir les rondelles de courgettes, puis les lamelles de saumon.
Disposer des lamelles de pêche. Enfourner pour 10 min à 180°C (jusqu’à ce que le saumon colore), avec le dessus du pain à côté.

Fermer le sandwich et déguster.
Hebergeur d'image
Hebergeur d'image

Marine

mardi 26 août 2014

Crumble aux tomates, féta et pignons de pin

Nous avons trouvé de belles tomates au marché et pour changer de la classique tarte à la tomate, elles ont finies en crumble salé.
La féta est toujours là, accompagnée par les pignons de pins.

Un petit régal croustillant et fondant, plein de gourmandise.

hostingpics.net

Pour 4 personnes, il vous faudra :
5 grosses tomates (noires de Crimée ici)
60 g de farine T150 (complète) (ou de la farine T55)
20 g de farine T55
Sel
50 g de yaourt (ou beurre)
20 g de pignons de pins
100 g de féta

hostingpics.net

Faire torréfier les pignons à sec quelques minutes : remuer constamment les pignons dans une poêle bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Tamiser la farine complète et la farine T55. Les mélanger avec une pincée de sel. Ajouter le yaourt et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange grossier et sableux. Incorporer les pignons, couvrir et réserver au frigo.

Préchauffer le four à 200°C.

Ébouillanter les tomates quelques secondes (les plonger dans une casserole d’eau bouillante, ou les mettre dans un tuperware et verser de l’eau bouillante par-dessus). Éplucher les tomates.
Couper les tomates en rondelles et les disposer dans le plat.
Faire cuire 15 min.

Répartir la pâte à crumble à la surface et ré-enfourner pour 15 à 20 minutes.

hostingpics.net

hostingpics.net
Marine