lundi 30 septembre 2013

Gâteau au chou-blanc, carottes et parmesan

Un gros chou-blanc pour une personne ça fait beaucoup de recettes à trouver. Après le gratin de chou blanc au thon il m'en restait encore une moitié à utiliser.
L'avantage de ce légume, c'est qu'il se conserve très bien, filmé au réfrigérateur. J'ai donc profité d'une visite familiale pour tester cette recette ici.
Après un repas copieux le midi, c'était parfait en dîner léger et rapide à préparer.

Ce gâteau de légumes peut se décliner à l'infinie et est très rapide à réaliser puisque les légumes cuisent directement dans le four.

Il peut se déguster chaud ou tiède (je vous déconseille tout juste sorti du frigo car on sent moins bien le parmesan).

hostingpics.net


Pour un moule de 20 cm de diamètre ou un grand moule à manquer (gâteau plus plat), il vous faudra :
250g de chou-blanc
60g de carottes (2 toutes petites)
280g de fromage blanc
40g de parmesan fraîchement râpé
40 gr de maïzena
1càc de moutarde
curry
2 œufs

hostingpics.net

Préchauffer le four à 160°C. 

Enlever le cœur du chou-blanc et les feuilles extérieures. Détailler en grosses lamelles et les verser dans le mixeur.
Eplucher les carottes et les ajouter en gros morceaux dans le mixeur.
Mixer jusqu’à obtenir la texture une « semoule ». 

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec le parmesan, la maïzena, la moutarde et le curry.
Ajouter les œufs et fouetter de nouveau.
Ajouter la « semoule » de légumes et bien mélanger.
Verser cette préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou  légèrement huilé.
Cuire 45 à 50 minutes.

hostingpics.net

Marine

vendredi 27 septembre 2013

Cannelloni de haricots verts au fromage de chèvre frais

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Chef nini je me suis dit qu'il me fallait vraiment un laminoir. C'est chose faite et j'ai donc pu tester la recette avec plaisir. Nous avons trouvé ça très bon et original. Une recette à refaire, c'est sûr !

hostingpics.net


Pour 6 gros cannellonis (2 ou 3 personnes), il vous faudra :
La garniture
350 g de haricots verts frais ou surgelés
180 g de chèvre frais
300 g de coulis de tomate
(1 oignon)
1 poignée de pignons de pin
poivre et sel
Du parmesan râpé

Les pâtes (j'ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originale)
1 œuf
100g de farine

hostingpics.net
Commencer par les pâtes :
-          Verser la farine dans un saladier et y ajouter l’œuf.
-          Commencer à tout amalgamer à la cuillère, puis finir avec les doigts. Former une boule (ajouter de l’eau ou de la farine si besoin). Pétrir la boule : la pâte doit être compacte mais souple.
-          Former une boule et filmer la. Puis la réserver 2 heures au frigo.

Préparer les haricots : (pour moi surgelés) : dans une casserole d’eau bouillante, les cuire 8 minutes après la reprise du frémissement.
Egoutter les et rincer les à l’eau froide. Répartir les haricots en autant de tas (fagots) que de cannellonis que vous souhaitez faire. Les placer tous dans le même sens. Réserver.

Préparer la farce au chèvre :
Torréfier les pignons à secs en remuant régulièrement. Réserver
Si vous mettez l’oignon : l’éplucher et l’émincer. Le faire dorer quelques minutes.
Mélanger le chèvre frais avec les pignons et l’oignon.

Finir de préparer les pâtes :
Sortir la pâte 10 minutes avant.
Diviser la pâte en au moins deux parts (filmer celles que vous n’utilisez pas de suite).
Pour chaque pâton :
-          L’aplatir légèrement (forme rectangulaire si possible) et la fariner légèrement
-          Utiliser l’abaisse de la machine à pâte cran par cran (jusqu’au cran 6 sur 9 pour moi).
-          Former 6 rectangles (en tout) d’environ 18 cm de longueur et une dizaine de centimètres de largeur. (Vous pouvez adapter selon le nombre de convives. Avec ces quantités, j’ai fait 7 cannellonis).

Préchauffer le four à 180°C et passer au montage : Pour chaque rectangle :
-          Tartiner de la préparation au chèvre frais au couteau
-          Disposer le fagot de haricots verts bien serré contre un bord
-          Enrouler la pâte en serrant doucement
-          Disposer dans le plat à gratin avec une fine couche de sauce tomate en dessous
Quand tous les cannellonis sont placés, vider le reste de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner pour 30 min environ, le temps de faire gratiner.



hostingpics.net

Marine


jeudi 26 septembre 2013

Gâteaux aux courges

Une recette plutôt d’automne hiver que nous avons énormément apprécié.
Pour le premier essai, j'avais tenté une base de clafoutis salé. Finalement c'est plutôt la texture plus épaisse de gâteau que je préfère et que je vous propose donc.

hostingpics.net

Pour ce gâteau, il vous faudra :

- ½ courge butternut (si elle est grosse/moyenne)
- 2 courgettes
- 1 bouillon cube ou autre
- jambon, copa ou autre
- chèvre frais (chavroux pour moi)
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 70g de farine
- 1 sachet de levure

hostingpics.net

Éplucher et couper en petits cubes les courges. Les faire cuire à l’eau bouillante avec un bouillon cube dans une casserole.
Quand les morceaux de courges sont cuits, les égoutter (garder le bouillon pour une soupe) et les mettre dans un plat à gratin.

Mettre des petits morceaux de jambon partout sur les légumes.

Fouetter deux œufs. Ajouter les 10 cl de lait, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Assaisonner si vous voulez (pas pour moi, je trouve que le jambon sale suffisamment et je n'aime pas trop le poivre) et épicer si vous voulez.

Verser la préparation sur le jambon. Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter des petits cubes de chèvre frais un peu partout. Hop au four pour une demi-heure environ !


Marine

mercredi 25 septembre 2013

Pain brioché au fromage blanc et aux noisettes (très rapide)

Un petit dej pour ce Monsieur ?
Besoin d'un recette rapide et simple ?
Une recette mise de côté de ce blog,on remplace les pépites de chocolat par des noisettes et hop c'est prêt !

Hebergeur d'image

Hebergeur d'image 
Pour un petit pain brioché, il vous faudra :
250 g de yaourt/fromage blanc
1/2 c.c. de sel
1 c.s. rase sucre en poudre
290 g de farine
1 sachet de levure chimique
35 g de noisettes
Un fond de lait pour dorer

Hebergeur d'image

Mettre dans un saladier (ou dans votre robot) les ingrédients dans l'ordre suivant : le yaourt, le sel, le sucre, la farine et la levure.
 

Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une préparation homogène.
 

Ajouter les noisettes concassées grossièrement et pétrir de nouveau juste le temps d'incorporer les noisettes.
 

Verser la pâte dans un moule à cake, l'aplatir si besoin.

Badigeonner à l'aide d'un pinceau le dessus du pain brioché de lait.
 

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 30 minutes de cuisson.
Laisser tiédir puis démouler le pain brioché sur une grille.  

Hebergeur d'image

Marine

mardi 24 septembre 2013

Gratin de chou-blanc au thon

Retour du marché, me voilà face à un gros chou-blanc. Que vais-je bien pouvoir lui faire subir ? Pas une tarte,  c'est du déjà vu avec le chou-rouge. Alors pour commencer une petite cuisson à l'eau et puis finalement l'idée de l'associer avec du thon en gratin.

Je n'ai pas épicé car je souhaitais un plat plutôt neutre. Vous pouvez bien entendu ajouter quelques épices pour masquer (le chou)/relever (le plat).

Un petit gratin tout simple, tout doux, bien crémeux et qui réchauffe !

Hebergeur d'image


Pour ce gratin, il vous faudra :
-          La moitié d’un chou blanc (j’ai obtenu 450g de chou un fois précuit)
-          Une boîte de thon au naturel (140g poids net égoutté)
-          3 cuillères à café bombées de maïzena
-          150 ml de lait
-          250 ml d’eau
-          75g de mozzarella


1- Couper le chou en lamelles. Plonger les 10 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
2- Délayer la maïzena dans le lait froid dans une casserole. Ajouter l’eau et mettre sur le feu. Remuer le temps que la sauce épaississe (à vous de choisir, moi je la voulais relativement liquide.) Saler
3- Égoutter et émietter le thon et ajouter-le au chou-blanc.
4- Ajouter la sauce et mélanger. Bien enrober les légumes et le thon.
5- Verser dans un plat gratin. Ajoutez par dessus la mozzarella coupée en petits morceaux.
9- Faites chauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

Hebergeur d'image
Marine