Granola de lentilles aux noisettes et noix de cajou

Ça fait quelque temps que j'avais cette idée de faire un granola avec quelques lentilles cuites.
Pour une fois que j'avais un petit reste qui trainait et que j'y ai pensé, je me suis précipitée pour essayer.
Je vous propose donc un granola peu sucré, qui a tendance à perdre de son croustillant le lendemain, mais que j'ai adoré.
Le goût des lentilles est présent mais vraiment pas fort. A essayer.

Pour un beau granola, il vous faudra :

250 g de flocons d’avoine

100 g de lentilles (blondes) cuites

30 g de noix de cajou

30 g de noisettes entières

100 g de compote de pomme

100 g de lait

3 cl de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Remuer dans un grand saladier les flocons d’avoine et les lentilles. Verser le mélange le lait, la compote et le sirop d’agave et bien remuer.

Répartir le mélange sur une plaque allant au four. Bien étaler.

Enfourner pour 25 minutes en remuant 3 fois pour que tout soit bien grillé.

Concasser grossièrement les noisettes et les noix de cajou. Ajouter les au granola et ré-enfourner pour 15 min supplémentaires.

Laisser refroidir et sécher une heure environ, puis rajouter des fruits séchés si désiré.

Marine

Crumble vert : épinards, courgettes et haricots verts aux graines de courges

Ce crumble, nous l'avons tout simplement adoré.

Je me suis inspirée de la recette du site satoriz, et j'ai repris l'idée du crumble à la purée de courge, qui apporte une si jolie couleur verte, mais surtout un goût terriblement gourmand.

Les épinards sont adoucis par les haricots verts et le tout est extrêmement fondant avec les courgettes. Un petit peu de moutarde parfume agréablement le tout.

Pour ce crumble, il vous faudra :

2 courgettes

100 g de haricots verts cuits à l’eau

340 d’épinards frais

1 oignon

2 cS de moutarde

Sel

Pour le crumble

50 g de flocons d’avoine

50 g de farine de blé

50 g de purée de graine de courge

Sel

Éplucher l’oignon, rincer et étêter les courgettes. Les émincer en lamelles. Laver et hacher grossièrement les épinards.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse quelques minutes afin qu’il  dore. Ajouter un fond d’eau lorsqu’il accroche. Lorsqu’il a une jolie couleur ambrée, ajouter les courgettes et faire revenir en couvrant et en remuant régulièrement jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Ajouter alors les épinards et laisser cuire 2 min, le temps que les épinards tombent (= perdent leur eau). Stopper le feu, saler, incorporer la moutarde et remuer. Répartir dans un plat à gratin et réserver.

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer la pâte à crumble : mélanger les flocons d’avoine et la farine. Saler légèrement. Ajouter la  purée de graines de courge et amalgamer avec les doigts pour obtenir un sable grossier.

Saupoudrer le crumble sur les légumes et enfourner pour 20 à 25 min à 190°C.

Marine

Terrine d’aubergines aux herbes

Voici une terrrine pleine de saveurs. L'aubergine, si appréciée chez nous est simplement mise en valeur par l'adjonction d'une multitude d'herbes (romarin et basilic, en quantité). C'est simple, c'est frais et délicieux sur une tranche de pain grillé.

J'ai trouvé cette recette sur le blog Amande basilic.

Pour cette terrine, il vous faudra :

700 g d’aubergines (environ 2 grosses)
2 cc d’ail semoule

2 cc de romarin

2 cS de basilic ciselé (frais et rincé)
15 g de flocons d’avoine

15 g de farine de pois chiche
3 cuillères à soupe de crème liquide
Sel

Préchauffer le four à 180°.

Mettre plein de coup de couteau dans l’aubergine et l’enfourner (comme ça : pas épluchée, ni le bout coupé) 40 min à 200°C. La retourner à mi-cuisson. Elle est cuite quand elle est toute ridée et molle.

Laisser tiédir les aubergines puis les éplucher. Couper grossièrement les aubergines.

Mixer longuement la chair des aubergines avec  les flocons d’avoine, la farine de pois chiche, les feuilles de basilic, le romarin, l’ail semoule, la crème liquide et un peu de sel.

Verser dans un plat à cake et cuire environ 45 minutes à 170°
Laisser refroidir, puis mettre la terrine au frais au moins 3 heures avant de la démouler.

Marine

Cookies choco coco

Pour ma première utilisation du beurre de coco, j'ai d'abord commencé par m’enivrer avec la douce odeur qui se dégageait du pot. Quel bonheur olfactif !
Après avoir parcouru toute la maison pour faire sentir ce délice à ce Monsieur, je me suis attelée à utiliser ce joli pot pour des cookies.

L'association avec le doux chocolat était toute trouvée et une réelle évidence.
Un bonheur crousti-moelleux, réconfortant et doux, qui se mange sans faim.

NB : je remercie de nouveau Keimling, pour m'avoir permis de goûter à ce petit délice.

Pour ces cookies, il vous faudra :

80 g de farine T150

60 g de flocons d’avoine

60 g de cassonade

1 cuillère à soupe de maïzena

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50 g de chocolat noir à 66%

60 g de beurre de coco

6 cuillères à soupe de lait (végétal si désiré)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs (les farines, les flocons, la cassonade, la maïzena, le levure et le sel). Ajouter le chocolat grossièrement concassé en pépites.

Incorporer l’huile de coco puis le lait et bien mélanger.

Enfourner pour 15 min à 180°C.

Marine

Crumble de carottes aux graines de courges

Un joli crumble martien, voilà le dernier délice en date. Nous l'avons tout simplement adoré. La garniture est sucrée, presque caramélisée entre la douceur des carottes et celles des tomates de plein été. Les légumes sont justement relevées par un oignon.

Et cet pâte à crumble ... quel régal. Les graines de courges, chez nous, on adore. Alors lorsque la marque Keimling m'a proposer de me fournir un joli pot de purée de graines de courges, j'ai tout de suite su que de belles recettes étaient à venir.
J'imagine déjà tant d'autres possibilités avec cette pâte à crumble (et tant de gâteaux ou de cakes avec cette purée de graines de courges ...)

J'en profite pour remercier Laura, pour sa gentillesse et ses suggestions.

Pour ce crumble, il vous faudra :

4 carottes (300g)

1 oignon

1 tomate cœur de bœuf

Sel

Pour la pâte à crumble :

25 g de graines de courges

40 g de flocons d’avoine

40 g de farine

20 g de purée de graines de courge

Éplucher et couper les carottes ainsi que l'oignon en fines rondelles.

Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon en ajoutant de l'eau pour déglacer les sucs quand les rondelles accrochent.

Ajouter les carottes couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant.

Ajouter la tomate épluchée et coupée grossièrement. Laisser cuire quelques minutes à couvert, puis, enlever le couvercle, saler et laisser l'eau s'évaporer.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble (et préchauffer le four à 180°C) :

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de courges et saler. Ajouter la purée de graines de courges et remuer avec vos doigts pour former un sable plus ou moins grossier.

Disposer les carottes cuites dans un plat et recouvrir de pâte à crumble. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Marine

Biscuits aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes

De nouveaux, des petits biscuits de la ligne gourmande. Ils sont forts en chocolat et croquant avec ces éclats de noisettes, un vrai régal.

Nous avons préféré les réchauffer au four à partir du deuxième jour pour leur redonner un peu de croustillant.

Pour une fournée, il vous faudra :

150 g de flocons d’avoine

75 g de sucre complet

150 g de jus de fruit

50 g de noisettes grossièrement concassées

80 g de chocolat noir grossièrement concassé

Mélanger ensemble tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1 h au frigo.

Passé ce temps, préchauffer le four à 160°C, mouiller vous les mains. Former des boulettes et les écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 à 20 min à 160°C.

Attendre que les biscuits aient refroidis pour les manipuler.

Marine

Biscuits sésame et 4 épices

Aujourd'hui, je vous propose une recette de La ligne gourmande, légèrement modifiée (je ne connais pas les "céréales moulus" et je n'ai pas obtenu une pâte qui puisse s'étaler tel une pâte à tarte).

Je les ai fait cuire en petits tas non écrasés ou bien en galettes (plus fines) pour obtenir des biscuits à la texture moelleuse ou croustillante. Évidement, j'ai préféré les croustillants, mais j'en connais un qui ne s'est pas privé de me manger tous ceux au cœur moelleux. Ils sont pleins de goûts et légèrement addictifs avec tout ce sésame. Miam !

Pour une belle fournée, il vous faudra :

50 g de flocons d’avoine

50 g de farine de blé T55

50 g de son d’avoine

50 g de cassonade

50 g de farine de blé T150

2 g de sel

50 g de graines de sésame

1 cuillère à soupe de 4 épices

½ cuillère à café de bicarbonate

40 g de beurre (allégé à 40%)

1 œuf

60 g d’eau

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : flocons d’avoine, farine de blé T55, son d’avoine, cassonade, farine de blé complète, sel, graines de sésame, 4 épices et bicarbonate.

Ajouter les ingrédients liquides : beurre, œuf et eau. Bien mélanger, puis laisser reposer 1 à 2h au frais pour que la pâte raffermisse.

Préchauffer le four à 180°C. Former des boules et disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Facultatif : aplatir légèrement avec le dos d’une petite cuillère mouillée.

Enfourner pour 12 à 15 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Marine