Poulet en enveloppe de jambon, confit d’oignon au balsamique

Une succulente association. Le poulet, tant aimé mais pourtant à la saveur un peu fade est très largement relevé par le jambon italien qui l'entoure. La cuisson douce au four produit une viande tendre et savoureuse, entourée d'une couche bien craquante et à la saveur très prononcée (ne salez surtout pas !).

A servir avec un confit d'oignon, relevé au balsamique. Ici je ne l'ai pas sucré car j'adore sa saveur bien acidulée.
Ces petits bonbons de viande forts en goût sont vraiment parfait avec le confit d'oignon. Tout cela peut se manger chaud, ou froid (à proposer dans une salade composée par exemple ou encore en apéritif).
Miam !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

1 blanc de poulet (200 g)

4 tranches de jambon de Bayonne

Pour le confit d’oignons :

1 bel oignon

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

Préchauffer le four à 160°C.

Dégraisser le jambon et enrouler des morceaux de poulet dans le jambon. Enfourner sur une plaque couverte de papier cuisson pour 20 à 25 min à 160°C.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse en remuant de temps en temps. Ajouter un fond d’eau lorsque cela commence à accrocher et ajouter le sucre si désiré. Laisser colorer puis couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire à couvert et sur feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

Ajouter le vinaigre et laisser colorer sur feu plus vif.

Servir le poulet avec le confit.

Marine