Tomates farcies au bacon et châtaignes

Un petit séjour chez ce Monsieur et nous voilà avec de superbes photos (comme quoi le matériel et l'environnement jouent énormément ...) mais un plat réellement succulent.

Je vous propose des tomates farcies avec seulement 3 ingrédients ! Cette recette sera express si vous trouvez de bonnes tomates, un peu plus longues si vos tomates ne semblent pas très savoureuses (ce qui était mon cas ici : une petite demi-heure de cuisson en plus afin de concentrer les sucs et tout est arrangé).

Mon idée de départ était de remplacer le chapeau des tomates par une tranche de chorizo qui grillerait au four. Finalement, je suis rentrée des courses avec une toute autre idée en tête : du bacon et des châtaignes.
Les 3 saveurs s'associent parfaitement entre le sucré, la pointe d'acidité et le jus des tomates, adoucis par les châtaignes et leur chair ferme et relevé par le goût fumé du bacon.

La pleine saison des tomates démarre à peine, régalons-nous !

Pour 3 personnes, il vous faudra

8 tomates (de taille moyenne ou 6 grosses)

160 g de châtaignes (cuites, sous vide)

75 g de bacon en dés

Sel

A l’aide d’un couteau, couper le chapeau des tomates, puis les évider grâce à une cuillère à café.

Dans les coques vides, saupoudrer de sel et laisser dégorger.

Pendant ce temps, couper en dés les morceaux de chair de tomate. Faire cuire à petits bouillons et à découvert dans une casserole pendant 30 minutes (étape facultative servant à concentrer les saveurs de tomates pas suffisamment mûres à mon goût).

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les châtaignes en petits morceaux.

Lorsque la chair des tomates est à votre goût, arrêter le feu et incorporer les morceaux de châtaigne et les dés de bacon. Bien mélanger.

Vider l’eau des coques de tomates puis les remplir de la casserole.

Enfourner pendant 30 min à 180°C.

Marine