Champignons farcis au saumon fumé

Je ne vous ai jamais présenté le sandwich préféré de ce Monsieur : du pain frais rempli de saumon fumé, crème fraîche (ou yaourt épais), citron et ciboulette.

Il a donc souhaité que je farcisse mes champignons de son mélange préféré. Voici donc des champignons cuits simplement au four, puis fourrés de saumon fumé, citron au ciboulette.

Un plat ou une entrée plutôt pour les chaudes journées, mais qui se laisse manger lorsque les températures fraîchissent.

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

6 gros champignons frais à farcir

60 g de saumon fumé

100 g fromage blanc

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

Ciboulette

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer ou éplucher les champignons. Creuser les pieds (ou les découper à minima et les conserver pour une autre recette).

Enfourner les chapeaux des champignons pour 20 min à 180°C.

Pendant ce temps, détailler le saumon fumé en petits dés et mélanger avec le fromage blanc, le jus di citron et la ciboulette. Réserver.

Une fois les champignons refroidi, les remplir de la préparation au saumon et servir frais ou à température avec une belle salade verte.

Marine

Aubergines farcies au chorizo

Les aubergines farcies, ici, on adore ça.
Pour faire plaisir à ce Monsieur, je les ai farcies avec du chorizo. J'ai ajouté une pomme de terre simplement cuite à l'eau, afin de rajouter du consistant à la farce.
Voilà des aubergines farcies très simples et qui raviront les amateurs de chorizo.

Pour 2 à 4 personnes, il vous faudra :

2 grosses aubergines

100 g de chorizo

1 pomme de terre

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive (facultatif). Cuire sur la plaque du four 25 min. Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Cuire la pomme de terre à l’eau (démarrer dans l’eau froide). Vérifier la cuisson avec une fourchette. Égoutter, laisser tiédir puis éplucher.

Couper le  chorizo en lamelles. Le faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante pour le dégraisser. Égoutter et réserver sur du papier absorbant. 

Mélanger la chair des aubergines découpée, le chorizo et la pomme de terre écrasée en purée.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine

Poivrons farcis au thon, semoule et citron

Lorsque je cuis des féculents, j’en fait toujours trop, afin de pouvoir utiliser les restes dans des légumes farcis. Aujourd’hui, j’avais un beau reste de semoule.

J’ai utilisé une boîte de thon et ajouté du jus de citron pour relever le tout.

Enfin, j’ai ajouté une touche fondante et parfumée en mélangeant le tout avec du fromage ail et fines herbes.

C’est bon, c’est frais et ça se mange aussi bien chaud que froid.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

1 poivron

100 g de thon au naturel

100 g de semoule de blé (complet) cuite

50 g de fromage ail et fines herbes

20 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Couper en deux le poivron dans la hauteur  (pour obtenir 2 poivrons farcis).

Mélanger la semoule cuite, le thon émietté, le fromage frais et le jus de citron. Répartir la farce dans les deux coques.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Marine

Aubergines farcies aux oignons confits, jambon et céréales

Les aubergines farcies, ce n'est pas ce qui manque sur mon blog. Mais c'est toujours aussi bon, alors on continue d'utiliser les restes pour farcir des aubergines.
En plus, ça se congèle très bien !

Aujourd'hui, c'est du jambon cru, associé aux oignons confits et à un mélange de céréales. Avec la chair des aubergines pour humidifier le tout, c'est délicieux !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 grosses aubergines

2 oignons (ou 150 g d’oignons confits)

125g de céréales cuits (mélange de riz, lentilles et épeautre ici)

75 à 100 g de jambon italien

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive (facultatif). Cuire sur la plaque du four 25 min. Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Éplucher et couper en lamelles les oignons. Les faire confire pendant 45 à 50 min (feu doux, couvrir et remuer régulièrement).

Couper le  jambon en dés. 

Mélanger la chair des aubergines découpée, le jambon, les oignons c confits et les céréales préalablement cuits.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine