Scones eddos féta

Je vous ai présenté l'eddos avec ces palets aux champignons et magret séché et depuis il m'en restait quelques uns. En repensant aux scones au manioc, tellement bons, j'ai décidé de les finir en scones, associés avec de la féta.

Bien moelleux, ils sont bien parfumés par la féta. C'est un petit bonheur en bouche.

Pour une dizaine de scones, il vous faudra :

3 eddos (230 g de purée d’eddos

50 g de féta

1 œuf

50 g de farine (mélange blé T55 + sarrasin ici)
2 cuillère à café de levure

Commencer par préparer la purée :

Porter une casserole d’eau à ébullition avec les eddos. Compter environ 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition (planter un couteau : il doit pouvoir s’enfoncer assez facilement, mais la chair doit être encore ferme).

Égoutter et laisser tiédir.

Éplucher les eddos (la peau se retire toute seule) et écraser la chair d’eddos et la féta avec une fourchette (ou à l’aide d’un moulin à légumes).

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger à la fourchette la purée avec l’œuf.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Former des boulettes et les disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. 

Enfourner pour 18 mn. Servir tiède ou froid.

Marine