Tarte aux navets longs, poireaux et bacon

Voici une tarte que j'ai dévoré toute seule ! Ce Monsieur s'est jeté sur le risotto au chorizo et champignons (recette ici), mais moi j'avais envie d'une Nième tarte. J'ai donc fait une pâte que j'adore, mélangeant la farine de pois-chiche et celle de sarrasin.

J'ai utilisé mes verts de poireaux car ils sont parfait dans ce genre de plats (c'est à dire non mixés en soupe, où ils ont tendance à laisser des fibres). Pleins de goûts, ils relèvent la tarte avec des allumettes de bacon qui salent et laissent une note fumée. Et enfin, un peu de douceur avec le navet et l'appareil à quiche qui lie le tout.
Aussi bien froide que chaude, je me suis régalée.

 Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

70 g de farine de pois-chiche

30 g de farine de sarrasin

50 g de farine de blé T55

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Eau

Pour la garniture

2 verts de poireaux (ou 1 gros blanc)

2 navets longs blancs

1 cube de kub or + 250 ml d’eau

50 g d’allumettes de bacon

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

100 ml de lait

1 œuf

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter l’huile d’olive et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Laver et émincer les poireaux. Éplucher et couper en fines lamelles les navets longs. Porter le tout à ébullition avec le cube et l’eau pendant 5 min. Égoutter en réservant le jus de cuisson.

Délayer la maïzena dans le bouillon de cuisson. Porter à frémissement et laisser épaissir 1 min.

Laisser tiédir puis ajouter l’œuf puis le lait. Fouetter.  

Sortir la pâte du frigo, répartir les allumettes de bacon puis les légumes. Verser l’appareil par-dessus puis enfourner pour 30 min environ à 190°C.

Marine

Comme une flammekueche – au chou-fleur et au bacon

Mouhaha, j'en rigole encore ... ! Quand ce Monsieur m'a demandé une flammekueche (ou tarte flambée en Français), j'ai dit oui un peu à contrecœur. Une pâte avec juste du fromage blanc/crème fraîche, oignons et lardons pour quelqu'un qui n'aime pas trop les lardons et la crème fraîche (et moyennement les oignons) ... c'est pas facile.

Mais lorsque j'ai trouvé cette idée, de remplacer la base blanche par une sorte de purée parfumée de chou-fleur, alors là j'étais tellement enthousiaste, que j'ai foncé au supermarché acheter des allumettes de bacon (j'allais quand même pas céder sur les lardons non plus ;-)  ).

Très fière de moi, il s'est bien douté que ma tarte flambée avait quelque chose d'anormale (le chou-fleur si détesté peut être ?).  Mais comme il n'arrivait vraiment pas à détecter le vilain chou-fleur, il a même demandé à finir le reste le lendemain.
J'ai même le droit de la refaire, c'est pour vous dire mon succès !

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          100 g de farine de blé complète (T150)

-          50 g de farine de blé (T55)

-          60g de yaourt

-          sel

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          300 g de chou-fleur

-          1 cube de kub or + 250 ml d’eau

-          1 petite cuillère à café d’ail semoule

-          60 g de yaourt

-          50 d’allumettes de bacon

-          1 gros oignon jaune

Préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Étaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Couper le chou-fleur en morceau. Le faire cuire à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau). Égoutter.

Mixer le chou-fleur dans votre robot. Ajouter la yaourt et l’ail semoule et mixer de nouveau.

Sortir la pâte du frigo, disposer la crème de chou-fleur. Répartir les allumettes de bacon puis l’oignon épluché puis émincé en lamelles.

Enfourner pour 25 minutes à 190°C.

Marine

Cordon bleu au veau

Voilà des photos ... affreuses :-) Je vous présente tout de même cette recette, car ce blog sert aussi à donner des idées à mes proches (et pas seulement à présenter des recettes avec d belles photos et des ingrédients tordus, que personne ne refera).

Cette "recette" est simplissime et pourtant délicieuse. Croyez-moi, personne ne s'est fait prier pour finir son assiette ;-)

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 escalopes de veau (dinde ou poulet dans la recette habituelle)

2 ou 3 tranches de bacon

2 tranches d’emmental (grand format)

1 œuf (facultatif)

Farine (facultatif)

Chapelure

Aplatir les escalopes en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (si elles sont trop épaisses).

Disposer sur un côté de l’escalope le bacon puis l’emmental. Fermer l’escalope.

Fariner l’escalope des deux côtés, passer la dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Enfourner pour 20 min à 180 °C (four préchauffé) ou saisir dans une poêle avec du beurre et de l’huile.

Marine

Tomates farcies au bacon et châtaignes

Un petit séjour chez ce Monsieur et nous voilà avec de superbes photos (comme quoi le matériel et l'environnement jouent énormément ...) mais un plat réellement succulent.

Je vous propose des tomates farcies avec seulement 3 ingrédients ! Cette recette sera express si vous trouvez de bonnes tomates, un peu plus longues si vos tomates ne semblent pas très savoureuses (ce qui était mon cas ici : une petite demi-heure de cuisson en plus afin de concentrer les sucs et tout est arrangé).

Mon idée de départ était de remplacer le chapeau des tomates par une tranche de chorizo qui grillerait au four. Finalement, je suis rentrée des courses avec une toute autre idée en tête : du bacon et des châtaignes.
Les 3 saveurs s'associent parfaitement entre le sucré, la pointe d'acidité et le jus des tomates, adoucis par les châtaignes et leur chair ferme et relevé par le goût fumé du bacon.

La pleine saison des tomates démarre à peine, régalons-nous !

Pour 3 personnes, il vous faudra

8 tomates (de taille moyenne ou 6 grosses)

160 g de châtaignes (cuites, sous vide)

75 g de bacon en dés

Sel

A l’aide d’un couteau, couper le chapeau des tomates, puis les évider grâce à une cuillère à café.

Dans les coques vides, saupoudrer de sel et laisser dégorger.

Pendant ce temps, couper en dés les morceaux de chair de tomate. Faire cuire à petits bouillons et à découvert dans une casserole pendant 30 minutes (étape facultative servant à concentrer les saveurs de tomates pas suffisamment mûres à mon goût).

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les châtaignes en petits morceaux.

Lorsque la chair des tomates est à votre goût, arrêter le feu et incorporer les morceaux de châtaigne et les dés de bacon. Bien mélanger.

Vider l’eau des coques de tomates puis les remplir de la casserole.

Enfourner pendant 30 min à 180°C.

Marine

Cake au panais, potimarron et bacon

J'avais envie d'essayer de faire un cake avec du panais. Ayant également un morceau de potimarron à utiliser, je l'ai râpé et ajouté à la préparation. J'ai sûrement mis beaucoup de légumes (par rapport à des proportions classiques), mais je pense que vous avez bien décelé mon addiction aux légumes :-)

Ce cake est très bon : le potimarron vient adoucir le fort goût du panais et le bacon apporte une petite touche fumée.
Le cake est à la fois ferme et dense avec une texture très fondante à l'intérieur grâce au potimarron.

Pour ce cake, il vous faudra :

1 panais (150 g)

250 g de potimarron (ou moins !)

100 g de bacon (en dés)

2 œufs

100 g de farine T55 + 100 g de farine complète (ou 200 g de farine normale)

½ sachet de levure chimique

10 cl de vin blanc sec

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper les légumes. Réserver.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le vin blanc. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer les dés de bacon puis les légumes râpés.

Répartir dans un moule à cake, enfourner et cuire 45 à 50 minutes.

Marine