Samossas au poivron rôti, saumon et ciboulette

Je teste enfin les samossas. Le pliage est finalement bien simple et ne devrait effrayer personne.

J'ai décidé de les fourrer avec des poivrons rouge, un peu de saumon fumé et quelques brins de ciboulette. J'y ai ajouté une petite tomate, pour humidifier le tout.

Toutes ces saveurs, légèrement sucrées et fumées/salées s'accordent parfaitement. Un régal simple et croustillant !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 feuilles de brick

30 g de saumon fumé

1 poivron rouge

1 tomate

Ciboulette

Rincer et épépiner le poivron. Couper le poivron en deux et le disposer peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire rôtir pendant 30 min à 180°C, jusqu’à ce que la peau noircisse.

Lorsque la peau commence à noircir, enfermer les demi-poivrons dans un sac plastique et laisser tiédir. Éplucher les poivrons.

Détailler le saumon fumé, le poivron rouge et la tomate en petits morceaux. Tout mélanger avec de la ciboulette ciselée.

Former des samossas (technique ici) et enfourner pour 10 min à 180°C en retournant à mi-cuisson.

Marine

Tarte à la tomate et aux betteraves

Pour changer de la classique tarte à la tomate, j'ai voulu essayer l'association betterave/tomates, tout en gardant la classique base moutarde/jambon.
La saveur sucrée et légèrement acide de la tomate contraste bien avec la profondeur et le côté terreux de la betterave.
Légèrement saupoudré de gingembre, c'est simple, c’est bon et ça change.


Note : Si désiré, ajoutez de la féta (avec betterave ou la tomate, ça devrait être délicieux et un peu plus gourmand).

Pour cette tarte, il vous faudra :
1 pâte à tarte
2 cuillères à soupe de moutarde
6 tomates
1 betterave cuite
200 g de talon de jambon
2 cuillères à café rases de gingembre
sel
 

Si nécessaire : préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Étaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Si désiré : ébouillanter les tomates 3 secondes, puis les éplucher.
Couper les tomates en rondelles.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Répartir le jambon en dés sur le fond.
Disposer les rondelles de tomates, puis répartir la betterave découpée en dés.
Saler et saupoudrer de gingembre.


Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Marine 

Comme un taboulé au chou-fleur, tomates, poivrons, cornichons et pruneaux

Les taboulés à base de semoule de chou-fleur, fleurissent sur le net depuis quelque temps. Je voulais évidemment tester cette idée et surtout savoir si cela pouvait faire apprécier à ce Monsieur, ce mal aimé chou-fleur.
J'ai eu 3 goûteurs pour ce plat. Seul ce Monsieur a détecté le vilain chou-fleur et a boudé mon taboulé.
Pour les autres, nous avons beaucoup apprécié ce plat. C'est frais, léger en bouche et coloré.
J'ai fait 2/3 de semoule de chou-fleur et 1/3de semoule de blé. J'y ai ajouté des poivrons, tomates, cornichons et pruneaux, ce qui en fait un taboulé coloré et sucré-salé très appréciable lors des chaudes soirées.

Pour 3 personnes, il vous faudra

80 g de semoule de blé cuite (moins d’un demi-verre avant cuisson)

¼ de poivron orange

¼ de poivron vert

1 belle tomate cœur de bœuf

170 g de chou-fleur

3 cornichons

2 pruneaux

Rincer et épépiner les poivrons. Les faire dorer 30 min au four. Enfermer dans un sac plastique. Attendre qu’ils soient tièdes, puis les éplucher. Couper en dés.

Rincer et hacher au robot en fine semoule le chou-fleur cru. Mélanger la semoule de blé, la semoule de chou-fleur, les poivrons en dés, la tomate rincée et coupée en dés, les cornichons coupés en très fines lamelles et les pruneaux coupés en petits morceaux.

Réserver et servir bien frais.

Marine

Salade de lentilles au chorizo et à la féta

Aujourd'hui, une petite salade pour accompagner un barbecue ou pour pique-niquer. Quelques lentilles (blondes ici, mais tout autres lentilles conviendrait en adaptant le temps de cuisson) se marient avec du chorizo et de la féta.
La tomate, apporte un peu d'humidité et permet de limiter l'ajout de vinaigrette.
Quelques œufs sont venus compléter, car je trouvais la salade trop verte (trop de lentilles par rapport au reste).

Pour 6 personnes, il vous faudra :

250 g de lentilles (blondes)

1 petite tomate (facultatif)

150 g de chorizo

200 g de féta

3 œufs

Pour la vinaigrette

1 belle cuillère à café de moutarde

2 CS de vinaigre balsamique

6 cS d’huile d’olive

Sel, poivre

Cuire les lentilles selon les indications (20 min pour moi).

Cuire les œufs durs (9 min).

Éplucher et couper la tomates et le chorizo. Couper la féta et les œufs. Mélanger tous les ingrédients.

Ajouter la vinaigrette et laisser reposer au frais au moins 30 min avant de servir.

Marine

Tomates farcies aux lentilles et aux épices

Nous sommes enfin au beau milieu de la saison des tomates. Profitons-en pour nous régaler de ces saveurs douce, légèrement acidulée et sucrée, qui en fait un fruit tellement apprécié.

Elles sont ici farcies avec des lentilles, cuites à point (pour garder de la mâche - je vous déconseille fortement les lentilles en conserve, qui donnerait un rendu gustatif et visuel bien moins appréciable). Une belle dose d'épices et d'oignon viennent parfumer à point ce plat.

Aussi bien chaudes que froides, nous les avons vivement appréciées.

Note : durant ces périodes de forte chaleur, je profite des quelques jours frais pour cuisiner plusieurs plats au four (légumes farcis, crumbles salés, cake ...). Il ne reste ensuite plus qu'à les déguster froids ou réchauffés au micro-onde pour se régaler sans réchauffer la maison !

Pour 4 tomates farcies, il vous faudra :

4 belles tomates

180 g de lentilles blondes

1 oignon

1 cc de cumin

1 cc de curry

1 cc de thym

Éplucher et couper en lamelles l’oignon. Le faire cuire pendant 15 (feu moyen couvrir et remuer régulièrement.  Ajouter un fond d’eau si nécessaire).

Faire cuire les lentilles selon les indications (20 min dans 5 fois leur volume en eau pour moi).

Égoutter.

Couper la tête des tomates et réserver le chapeau. Évider les tomates à l’aide d’une cuillère à café.

Faire cuire 10 min les lentilles avec les épices, les oignons, le thym et la chair des tomates.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Marine

Salade de pâtes à la rhubarbe et jambon

Une salade de pâte pour se rafraîchir et se nourrir. Elle est humidifiée par la sauce utilisée avec des pois-chiches (recette ici) et c'est juste délicieux.
Ajoutez-y des belles tomates de saison et un peu de jambon cru et vous obtiendrez un délice de l'été.

Pour 4 personnes, il vous faudra

2 verres de coquillette

250 g de sauce à la rhubarbe

1 grosse tomate cœur de bœuf

3 tranches de jambon italien

Pour la sauce à la rhubarbe

½ tige de rhubarbe

½ oignon

6 ml de vin blanc sec

6 ml d’eau

2 feuilles de laurier

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à café de purée d’amandes

1 cuillère à café de sucre complet

Pour la sauce :

Éplucher et couper la rhubarbe et l’oignon. Faire cuire avec l’eau, le vin blanc et les feuilles de laurier.

Au bout de 30 min, retirer les feuilles de laurier et mixer avec la sauce soja, le sucre et la purée d’amandes.

Pour la salade :  

cuire les pâtes selon les indications du paquet (6 min pour moi). Égoutter, rincer pour éviter qu’elles collent et laisser tiédir.

Ébouillanter la tomate pour l’éplucher facilement (ou rincer si la peau ne vous dérange pas). Couper la tomate en petits morceaux.

Dégraisser et couper le jambon.

Mélanger les pâtes avec le jambon, la tomate et la sauce refroidie. Servir bien frais.

Marine