Cake au panais, potimarron et bacon

J'avais envie d'essayer de faire un cake avec du panais. Ayant également un morceau de potimarron à utiliser, je l'ai râpé et ajouté à la préparation. J'ai sûrement mis beaucoup de légumes (par rapport à des proportions classiques), mais je pense que vous avez bien décelé mon addiction aux légumes :-)

Ce cake est très bon : le potimarron vient adoucir le fort goût du panais et le bacon apporte une petite touche fumée.
Le cake est à la fois ferme et dense avec une texture très fondante à l'intérieur grâce au potimarron.

Pour ce cake, il vous faudra :

1 panais (150 g)

250 g de potimarron (ou moins !)

100 g de bacon (en dés)

2 œufs

100 g de farine T55 + 100 g de farine complète (ou 200 g de farine normale)

½ sachet de levure chimique

10 cl de vin blanc sec

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper les légumes. Réserver.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le vin blanc. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer les dés de bacon puis les légumes râpés.

Répartir dans un moule à cake, enfourner et cuire 45 à 50 minutes.

Marine