Cake aux coings et banane

La banane dans les gâteaux, c'est la solution anti-gaspi simple et ultra efficace pour tous les desserts. On choisit quelques farines (ou une seule ici) et on met en valeur la légère acidité du coing avec la douceur de la banane.

Quel délice !

Pour ce cake, il vous faudra :

200 g de farine T110

1 sachet de levure

1 banane bien mûre

1 œuf

50 g de miel

3 coings

Éplucher et épépiner les coings. Les faire compoter (cuisson à feu doux et à couvert pendant 20 min).

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et écraser la banane à la fourchette dans un bol.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et y verser l’œuf ainsi que la banane écrasée et le miel. Bien mélanger.

Ajouter les coings compotés et remuer.

Verser dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson et enfourner pour 40 à 50 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau).

Laisser refroidir avant de découper.

Marine

Cake aux courgettes, chocolat noir & pistaches

Ce cake, m'a fait de l'oeil chez Alter Gusto.J'ai un peu beaucoup modifié la recette, mais l'idée y est : des pistaches, du très bon chocolat et de la courgette pour le moelleux et l'humidité du gâteau.
Ma recette est simplement moins sucrée (et sucrée différemment) et utilise un reste d'avocat à la place du beurre.

Les pistaches s'associent toujours aussi bien avec le chocolat et la couleur verte apportée par les courgettes et l'avocat renforce l'impression de déguster un gros tas de pistaches.
Miam !

Pour un cake de taille classique :
180 g de farine bise (T80)
1 sachet de levure
100 gr de cassonade

70 g de chair d’avocat (à réduire en purée à la fourchette)
100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
 40 g de pistaches

Préchauffer le four à 180°C

Laver, étêter et râper les courgettes. Réserver en mettant à égoutter dans une passoire fine.

Concasser au couteau les pistaches et le chocolat noir.

Fouetter la purée d’avocat avec la cassonade.

Ajouter la compote puis la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les courgettes râpées, puis 30 g des pistaches ainsi que le chocolat.

Répartir la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et déposer les pistaches restantes sur le dessus. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Cake abricots chocolat à la betterave

Pour un cake très girly, j'ai voulu mettre une belle betterave dans ma pâte à cake. Ce cake, peu sucré a le goût de la betterave, qui se marie avec la douceur acidulée des abricots et la gourmandise du chocolat.

Il est particulier, mais moi je l'ai bien aimé !

Pour ce cake, il vous faudra :

120 g de farine de blé (T110)

½ sachet de levure

100 g de fromage blanc

2 œufs

200 g de betterave cuite

2 abricots

35 g de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage blanc.

Ajouter la betterave épluchée et mixée. Fouetter.

Incorporer la farine et la levure avec une cuillère en bois.

Ajouter les abricots rincés et coupés en petits morceaux, puis le chocolat concassé en pépites.

Enfourner pour 40 min à 180°C.

Marine

Cake aux fanes de radis, crevettes et nectarine

Un cake de transition entre le printemps et l''été. Les fanes de radis printanières accompagnées par les douces et juteuses nectarines. Les crevettes apportent iode et croquant.
Un cake simple et délicieux à grignoter sur l'herbe, à l'ombre des arbres ou sur une terrasse ensoleillée.

Pour ce cake, il vous faudra :

270 g de fanes de radis (les fanes d’une botte)

100 g de crevettes (poids décortiquées soit environ 200 g avant)

1 nectarine jaune

2 œufs

100 g de farine de blé complète (T110)

100 g de farine de pois-chiche

90 g de farine T55

½ sachet de levure chimique

10 cl de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer et émincer grossièrement les fanes de radis. Réserver.

Décortiquer et couper les crevettes.

Éplucher et couper en petits morceaux la nectarine.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le lait. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer les fanes, puis les crevettes et la nectarine.

Répartir dans un moule à cake et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Marine

Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron

Cette idée d'un cake au pois-chiche, oignons et citron m'a tout de suite beaucoup plu lorsque je l'ai trouvée sur ce blog. Je suis donc très vite passée à la réalisation en modifiant très légèrement la recette. Je vous propose de cuire les oignons au préalable, ils sont ainsi beaucoup plus digestes et libèrent une saveur sucrée ainsi confits.

Ce cake est original et vraiment délicieux. A proposer avec des légumes en accompagnement (pour nous un crumble salé). 

Pour un cake, il vous faudra :

100 g de farine de pois chiche

50 g de farine de blé T55

2 œufs

200 ml de lait

40 ml de jus de citron

4 oignons

2 cuillères à café de cumin

1 sachet de levure chimique

Sel

Préchauffer le four à 180C.

Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire cuire doucement et à couvert dans une sauteuse. Remuer régulièrement et ajouter un fond d’eau si besoin (pour déglacer).

Arrêter la cuisson lorsqu’ils ont bien dorés (une vingtaine de minutes). Réserver.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, le jus de citron, le cumin et le sel.

Ajouter la farine de pois chiche, la farine de blé puis la levure.

Incorporer les oignons confits et mélanger.

Verser dans le moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson et enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Se mange aussi bien chaud que froid ou tiède!

Marine

Cake à la courge Butternut, champignons, thon et amandes

Très peu de temps après avoir partagé mon Cake au panais, poireaux, sarrasin et jambon, j'ai eu un beau morceau de courge Butternut à finir rapidement. Je me suis vite décidée pour refaire un de ces cakes dense et riche en légumes.

J'ai marié la courge avec des champignons frais et de la farine de pois-chiches. Ces saveurs ressortent particulièrement lorsque le cake est mangé froid. C'est juste délicieux.
Enfin, un peu de thon et des amandes effilées, pour un cake gourmand et nourrissant.

Pour un beau cake, il vous faudra :

250 g de courge Butternut (ou autre couge – ou carottes)

150 g de champignons de Paris frais

100 g de thon en boîte au naturel

2 œufs

80 g de farine de blé complète (T150)

30 g de farine de pois-chiche

90 g de farine T55

½ sachet de levure chimique

10 cl de vin blanc sec

2 belles poignées d’amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher, épépiner et râper la courge butternut. Réserver.

Rincer et râper les champignons.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le vin blanc. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer le thon égoutté et émietté puis les légumes émincés.

Répartir dans un moule à cake, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Marine

Cake au panais, poireaux, sarrasin et jambon

Ce cake, je l'ai fait initialement pour utiliser un poireau qui s'ennuyait dans mon frigo. Je le voyais déjà, trônant avec ces jolies rondelles sur le dessus de mon cake.
Et puis, je me suis rappelée de mon cake au panais, potimarron et bacon (recette ici), qui avait eu un beau succès. Alors j'ai repris l'idée de la recette : un bon plein de légumes, et un apport d'une touche salée (du jambon ici).

Voulant utiliser également un panais, j'ai sélectionné la farine de sarrasin à la saveur forte et typée, afin de contrebalancer le sucré du panais (et j'ai pensé aux galettes de sarrasin à la fondue de poireau).

Finalement, ce cake un peu spécial, s'est retrouvé à une soirée ou nous étions invités (et pour laquelle je n'ai rien eu le temps de cuisiner d'autre). Et bien, après quelques minutes passées à rechercher les ingrédients de ce cake atypique, les goûteurs ont eu l'air de bien se régaler. (Ouf ;-)  )

Pour ce cake, il vous faudra :

1 panais (180 g)

1 poireau entier (200 g)

2 tranches de jambon (80 g)

2 œufs

100 g de farine T55

100 g de farine de sarrasin

½ sachet de levure chimique

10 cl de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et râper le panais. Réserver.

Rincer et émincer finement le poireau.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le lait. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer le jambon coupé en dés puis les légumes émincés.

Répartir dans un moule à cake, enfourner et cuire 45 à 50 minutes.

Marine