Gratin aux légumes verts, raisins secs et pâtes

Quand je vois toutes ces épluchures destinées à la poubelle, je ne peux m'empêcher de leur trouver une seconde vie. Voici un gratin plutôt rustique pour une jolie fin de vie aux verts de poireaux et fanes de radis.

Pour ce gratin (2 à 3 personnes), il vous faudra :

250g de vert de poireau (les restes d’un blanc de poireau)

Les fanes d’une botte de radis

3 cuillères à soupe de raisins secs

2 cl de vinaigre de Xérès

200g de pâtes cuites (je n'ai pesé qu'après cuisson)

5 cuillères à soupe de crème liquide

Chapelure, parmesan

Sel

Bien laver les poireaux et fanes de radis. Émincer-les.

Dans un petit bol, mettre les raisins à gonfler avec le vinaigre.

Dans une sauteuse, faire fondre les verts de poireaux 5 minutes à couvert en remuant régulièrement.

Quand ils sont tombés, ajouter les fanes de radis et attendre quelques secondes qu’elles libèrent leur eau. Ajouter les raisins avec le vinaigre et laisser s’évaporer. Réserver.

Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Mélanger les légumes avec les pâtes cuites et ajouter la crème liquide. Saler et bien mélanger.

Disposer dans un plat à gratin et saupoudrer de chapelure et parmesan.

Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C.

Marine