Tarte socca aux courgettes et cerfeuil tubéreux

Le cerfeuil tubéreux est un  légume peu utilisé mais qui mérité d'acquérir une certaine notoriété.
Pour l'essayer une première fois, je vous conseille de le marier avec des pommes de terre sautées (même préparation : l'éplucher et le faire dorer avec les pommes de terre dans un peu de matière grasse).

Sa saveur très sucrée étonnera les palais lorsque vous croirez tomber sur un morceau de pomme de terre.

Ici, j'ai voulu marier la saveur forte et parfumée du pois-chiche avec le fondant de la courgette et la douceur du cerfeuil tubéreux.
Les légumes reposent sur une couche fraîche et crémeuse, parfumée au citron.
Nous avons adoré ce mariage aussi bien chaud, tiède que froid.

Pour cette tarte, il vous faudra :
Pour la pâte :

120 g de farine de pois-chiches

20 ml d’eau

Sel

Pour la garniture

2 courgettes

400 g de cerfeuil tubéreux

100 g de fromage blanc

½ jus de citron

2 cc de sauce soja

Fouetter la farine de pois-chiche avec l’eau dans un saladier. Saler. Verser dans un moule à tarte et enfourner pour 15 min à 190°C.

Pendant ce temps, éplucher le cerfeuil tubéreux. Rincer et couper les bouts des courgettes.

Couper les légumes en morceaux et les faire revenir dans une sauteuse. Arrêter lorsqu’ils sont cuits.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, citron et sauce soja

Lorsque la socca est cuite, la renverser dans un plat.

Répartir la sauce au fromage blanc puis les légumes et servir.

Marine

Champignons farcis au saumon fumé

Je ne vous ai jamais présenté le sandwich préféré de ce Monsieur : du pain frais rempli de saumon fumé, crème fraîche (ou yaourt épais), citron et ciboulette.

Il a donc souhaité que je farcisse mes champignons de son mélange préféré. Voici donc des champignons cuits simplement au four, puis fourrés de saumon fumé, citron au ciboulette.

Un plat ou une entrée plutôt pour les chaudes journées, mais qui se laisse manger lorsque les températures fraîchissent.

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

6 gros champignons frais à farcir

60 g de saumon fumé

100 g fromage blanc

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

Ciboulette

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer ou éplucher les champignons. Creuser les pieds (ou les découper à minima et les conserver pour une autre recette).

Enfourner les chapeaux des champignons pour 20 min à 180°C.

Pendant ce temps, détailler le saumon fumé en petits dés et mélanger avec le fromage blanc, le jus di citron et la ciboulette. Réserver.

Une fois les champignons refroidi, les remplir de la préparation au saumon et servir frais ou à température avec une belle salade verte.

Marine

Cake abricots chocolat à la betterave

Pour un cake très girly, j'ai voulu mettre une belle betterave dans ma pâte à cake. Ce cake, peu sucré a le goût de la betterave, qui se marie avec la douceur acidulée des abricots et la gourmandise du chocolat.

Il est particulier, mais moi je l'ai bien aimé !

Pour ce cake, il vous faudra :

120 g de farine de blé (T110)

½ sachet de levure

100 g de fromage blanc

2 œufs

200 g de betterave cuite

2 abricots

35 g de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage blanc.

Ajouter la betterave épluchée et mixée. Fouetter.

Incorporer la farine et la levure avec une cuillère en bois.

Ajouter les abricots rincés et coupés en petits morceaux, puis le chocolat concassé en pépites.

Enfourner pour 40 min à 180°C.

Marine

Clafoutis au chorizo et petit-pois

Un petit clafoutis pour ce Monsieur, réalisé très rapidement avant de partir en week-end. Un reste de chorizo et une boîte de petit-pois et voilà un clafoutis prêt en 5 min chrono.
 
C'est tout simple et ça permet de se régaler, on n'en demande pas plus !

Pour 6 personnes, il vous faudra :

-          4 œufs (ou 2 œufs + 2 jaunes)

-          250 ml de lait

-          250 g de fromage blanc

-          20 g de fécule de maïs

-          100 g de chorizo

-          1 boite de petits pois

-          Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, le fromage blanc et la fécule de maïs.

Ajoutez les petit-pois égouttés et le chorizo coupé en lamelles au mélange.

Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un moule tapissé d’un papier de cuisson.

Mettre au four pour 30 à 40 minutes.

Marine

Cheesecake à la rhubarbe, pois-chiches et Ossau Iraty

Voilà un test culinaire à réserver aux avertis. J'ai voulu utiliser la rhubarbe dans un cheesecake salé. Avec une belle base de pois-chiche, la rhubarbe compotée est associée à des dés d'Ossau Iraty, ce fameux fromage au lait de brebis.

Le tout m'a beaucoup plu dégusté froid (en version chaude ou tiède, j'ai trouvé cela nettement moins bien). La rhubarbe est ici très acide puisque très peu sucrée, j'ai donc bien aimé en prendre une part avec quelques crudités ou feuilles de mâches pour accompagner et adoucir le tout.

Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre, il vous faudra :

250 g de pois-chiches cuits (soit 120 g poids avant cuisson)

1 fromage blanc (100 g)

60 g d’Ossau Iraty

1 œuf

620 g de tiges de rhubarbe

Curry

Cumin

Ras El Hanout

Sel

3 cuillères à soupe de sucre

La veille mettre à tremper les pois-chiches secs dans de l’eau froide (12h). Veiller à prendre un récipient suffisamment grand, ils vont gonfler et absorber de l’eau.

Le lendemain, égoutter les pois-chiches et les porter à frémissement dans une casserole d’eau froide.

Cuire pendant 1h (la cuisson est terminée quand les pois-chiches s’écrasent facilement à la fourchette. Sinon : les goûter, ils doivent être « al-dente »).

Égoutter les pois-chiches. Les écraser avec une fourchette (ou dans un robot).

Tasser dans le fond du moule à charnière l’écrasé de pois-chiches. Bien appuyer avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 15min dans un four préchauffé à 200°C, afin qu’une base compacte et légèrement croustillante se forme.

Pendant ce temps, éplucher et couper en lamelles la rhubarbe. La faire compoter avec le sucre (cuire sur feu doux et à couvert), en remuant de temps en temps, pendant 15 min. Écraser grossièrement à la fourchette et mélanger avec les épices.

Fouetter l’œuf avec le fromage blanc et saler légèrement. Incorporer la rhubarbe ainsi que 20 g d’Ossau Iraty en petits morceaux.

Verser la préparation sur la base de lentilles corail. Répartir le restant d’Ossau Iraty sur le dessus et enfourner pour 30 min à 180°C.

Pour le démoulage, passer une lame de couteau humidifiée le long des parois du moule à charnière. Puis ouvrir le moule et le soulever délicatement.

Marine