Crumble de carottes, navet, poulet au pavot

Les crumbles salés, encore et toujours dans ma cuisine.
Aujourd'hui, j'ai voulu faire manger du navet à ce Monsieur. Alors j'ai choisi la carotte pour adoucir le tout et le pavot pour la gourmandise croquante.
Un petit reste de blanc de poulet est venu se joindre au tout.

Et vous voici avec un plat complet simple et délicat.

Pour un crumble, il vous faudra :

4 carottes

1 navet long blanc (300 g)

200 g de filet de poulet

1 oignon

1 cc de 4 épices

Sel

4 cuillères à soupes bombées de farine de blé

2 cuillères à soupe rases de graines de pavot

1 cuillère à soupe rases de crème fraiche liquide

Sel

Éplucher les carottes, le navet et l’oignon. Émincer les légumes.

Faire dorer l’oignon en déglaçant avec un peu d’eau lorsqu’il accroche.

Lorsque l’oignon est cuit, ajouter les carottes et le navet. Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter le quatre épices, saler et stopper le feu lorsque c’est cuit.

Incorporer le poulet coupé en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le crumble : mélanger la farine et les graines de pavot. Ajouter l’huile d’olive et sabler le mélange avec vos doigts.

Verser les légumes et le poulet dans un plat allant au four.

Émietter le crumble par-dessus et enfourner pour 30 minutes.

Marine

Crumble de carottes aux graines de courges

Un joli crumble martien, voilà le dernier délice en date. Nous l'avons tout simplement adoré. La garniture est sucrée, presque caramélisée entre la douceur des carottes et celles des tomates de plein été. Les légumes sont justement relevées par un oignon.

Et cet pâte à crumble ... quel régal. Les graines de courges, chez nous, on adore. Alors lorsque la marque Keimling m'a proposer de me fournir un joli pot de purée de graines de courges, j'ai tout de suite su que de belles recettes étaient à venir.
J'imagine déjà tant d'autres possibilités avec cette pâte à crumble (et tant de gâteaux ou de cakes avec cette purée de graines de courges ...)

J'en profite pour remercier Laura, pour sa gentillesse et ses suggestions.

Pour ce crumble, il vous faudra :

4 carottes (300g)

1 oignon

1 tomate cœur de bœuf

Sel

Pour la pâte à crumble :

25 g de graines de courges

40 g de flocons d’avoine

40 g de farine

20 g de purée de graines de courge

Éplucher et couper les carottes ainsi que l'oignon en fines rondelles.

Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon en ajoutant de l'eau pour déglacer les sucs quand les rondelles accrochent.

Ajouter les carottes couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant.

Ajouter la tomate épluchée et coupée grossièrement. Laisser cuire quelques minutes à couvert, puis, enlever le couvercle, saler et laisser l'eau s'évaporer.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble (et préchauffer le four à 180°C) :

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de courges et saler. Ajouter la purée de graines de courges et remuer avec vos doigts pour former un sable plus ou moins grossier.

Disposer les carottes cuites dans un plat et recouvrir de pâte à crumble. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Marine

Ballotins de veau aux épinards, cerises et fromage ail et fines herbes

Le printemps/été s'invite à notre table avec ce plat. De fines escalopes de veau, recouverte de fromage ail et fines herbes, humidifiées par quelques feuilles d'épinards. Un cœur sucré et juteux avec les lamelles de cerise, qui viennent adoucir le tout.

Pour accompagner, une tombée d'épinards aux carottes, avec un peu de semoule complète.
Un plat simple et savoureux.

Pour 2 personnes :

355 g d’épinards

2 cerises

25 g de fromage ail et fines herbes

2 escalopes de veau fines

4 carottes

1 cuillère à café de fond de veau

Rincer et essorer les épinards.

Les faire tomber dans une sauteuse pendant 5 minutes environ. Remuer et réserver.

Étaler le fromage frais sur les escalopes. Disposer une à deux feuilles d’épinards tombées sur les escalopes, ainsi que les cerises rincées, dénoyautées et découpées en morceaux.

Rouler l’escalope et fermer à l’aide d’une ficelle.

Dans une poêle, faire dorer les carottes épluchées et coupées en lamelles avec un fond d’huile d’olive. Lorsque les carottes commencent à cuire, ajouter les paupiettes et faire dorer sur toutes les faces.

Une fois que les paupiettes sont dorées, ajouter de l’eau à mi-hauteur ainsi que le fond de veau et les épinards. Laisser cuire en couvrant pendant 10 min.

Servir avec de la semoule complète.

Marine

Tarte aux carottes, lait de coco et féta

Voici une tarte toute simple qui ne pouvait que fonctionner : un peu de lait de coco, des carottes et de la féta. De la douceur, du sucré-salé et une note fromagère.
Une touche d'épice avec le cumin qui s'associe tellement bien avec les carottes.

Une belle pâte à la farine de pois-chiches et voilà une tarte qui n'a pas fait long feu.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

50 g de farine de blé complète (T150)

50 g de farine de blé T55

50 g de farine de pois chiche

10 g d’huile d’olive

Eau

Pour la garniture

600 g de carottes

2 œufs

200 ml de lait de coco

50 g de féta

Sel

Cumin

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter l’huile d’olive et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Éplucher et râper les carottes. Battre les œufs avec le lait de coco, le sel et le cumin.

Disposer les carottes râpées sur le fond de tarte et verser l’appareil par-dessus. Répartir la féta découpée en dés.

Enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine

Lasagnes carottes poivrons

Des lasagnes remplies de légumes. Elles sont très savoureuses avec la sauce au vinaigre balsamique qui apporte une touche acidulée à ne pas négliger.

Une sauce blanche remplie d'herbes pour adoucir et aromatiser le tout. C'est pas très présentable, mais très très bon !

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

7 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

500 de sauce tomates

1 cube de kub or

2 cuillères à café d’ail en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 yaourts de brebis (ou fromage blanc 250 g)

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de basilic

Feuilles de lasagnes

Éplucher et couper en fines lamelles les oignons.

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

(Éplucher – facultatif, le rincer sinon) le poivron. Enlever les membranes blanches ainsi que les pépins et le couper en petits dés.

Faire fondre les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par faire fondre les oignons seuls.

Ajouter la sauce tomate, le cube de bouillon émietté et le vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Mélanger de temps à autre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les yaourts de brebis, le lait et le basilic ciselé.

Dans un plat à gratin répartir : un tiers de la sauce au yaourt, feuilles de lasagnes, la moitié du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin de la sauce blanche. Saupoudrer de fromage si désiré puis enfourner 30 min et servir bien chaud.

Marine

Chaussons aux lentilles, carottes et curry

Une nouvelle recette de better than butter. Quel délice ! Nous avons tout simplement adoré. Une pâte à tarte bien rustique, des lentilles justes cuites et le fondant sucré des carottes. Un mélange crousti-fondant, plein d'épices, très savoureux !

Pour ces chaussons, une dizaine, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

200 g de farine de blé T110

60 g de yaourt

1 cuillère à café de curry

Eau (fond)

Sel

Pour la garniture :

150 g de lentilles cuites (75 g poids crues)

2 petites carottes

1 petit oignon

½ cuillère à café de curry

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de paprika

1,5 cuillère à soupe de sauce soja

Préparer la pâte à tarte : amalgamer la farine avec le curry et le sel. Ajouter le yaourt. Sabler. Ajouter de l'eau jusqu'à former une boule.

Étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Utiliser un grand bol comme emporte pièce : découper des cercles (j'ai pu faire 11 chaussons). Disposer les sur un plaque couverte de papier cuisson et réserver au frigo.

Préparer la garniture :

Cuire les lentilles selon les instructions, puis réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon en ajoutant les épices lorsqu’il commence à dorer. Ajouter coupées en très fines lamelles et laisser dorer quelques minutes. Couvrir et baisser le feu. Cuire une dizaine de minutes.

Ajouter les lentilles cuites et égouttées puis la sauce soja, mélanger et laisser tièdir.

Disposer de la farce au centre des chaussons. Refermer la pâte en deux. Bien souder les bords (en appuyant avec le dos d’une fourchette).

Enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Marine