Tarte à la polenta, crevettes, tomates et herbes

Un deuxième essai de tarte à la polenta (après celle-ci). Cette fois-ci, aucune cuisson pour la garniture : on dépose simplement des tomates Green Zebra (pour leur couleur et leur saveur légèrement moins sucrée) intercalées de crevettes. La garniture est sur un petit lit de yaourt qui humidifie le tout et apporte "une sauce" en bouche.

Quelques herbes pour aromatiser le tout : basilic et ciboulette ... un petit régal simple et frais.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          125 g de polenta

-          50 cl d’eau

-          sel

Pour la garniture :

-          200 g de crevette décortiquées (soit 400 g avant)

-          3 tomates Green Zebra

-          1 yaourt nature (au soja ici)

-          Ciboulette

-          Basilic

-          sel

Faire bouillir l’eau. Verser la polenta en pluie fine et saler. Cuire selon les instructions. Étaler immédiatement dans le moule à tarte en faisant remonter sur les bords.

Laisser durcir (refroidir).

Une fois que c’est la pâte à tarte est prise, faire préchauffer le four à 190°C.

Faire dorer la pâte à tarte à vide pendant 20 min à 190°C.

Pendant ce temps, ébouillanter les tomates quelques secondes. Egoutter et éplucher en otant le cœur.

Couper en quartiers, puis, chaque quartier en deux.

Décortiquer (et enlever les boyaux) des crevettes.

Dresser : le fond de tarte chaud  ou refroidi, le yaourt et alterner des morceaux de tomate avec les crevettes. Saler, saupoudrer de basilic et de ciboulette.

Marine