Chaussons fenouil, poivrons, anchois

L'été est fini, mais il me reste encore quelques recettes de pique-nique à vous proposer. Les photos sont à la hauteur de notre faim au moment de les déballer ... :-)

J'ai essayé cette fois de réaliser une pâte à chausson où l'on sentirait la féta. C'est loupé pour cette fois, mais je suis sûre qu'en doublant la quantité de féta (100 g) donc et en gardant les mêmes proportions pour le reste, ça devrait se sentir !

Sinon, ici c'est un simple poêlée de légumes d'été : un petit fenouil et deux mini-poivrons orange et rouge. Associés avec un filet d'anchois conservé dans de l'huile, c'est un régal.
L'anchois à la saveur forte et salée est parfaitement contrebalancée par la douceur du poivron. Le fenouil, est fondant et perd sa saveur anisée que beaucoup craignent (grâce au jus de citron - astuce à retenir : faire fondre le fenouil, puis ajouter un petit peu de jus de citron, d'orange ou encore de pamplemousse).

Pour 8 chaussons il vous faudra :

Pour la pâte à chausson :

150 g de farine T150
50 g de farine T55

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 g de féta

Sel

Eau

Pour la garniture :

1 petit fenouil

3 minis poivrons

1 cuillère à soupe de jus de citron

8 filets d’anchois à l’huile

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines, une pincée de sel, la féta et l’huile. Ajouter de l’eau au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Étaler finement et  découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce (ou d’une grande tasse/bol pour moi). Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au frigo.

Laver et émincer le fenouil.

Laver, épépiner et émincer les poivrons.

Faire dorer les légumes à couvert. Remuer régulièrement pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le jus de citron, saler et laisser finir de s’évaporer.

Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 190 °C.

Disposer une à deux cuillères à soupe de la préparation sur chaque disque de pâte. Ajouter un filet d’anchois coupé en deux. Humidifier les bords de la pâte d’eau/de lait à l’aide d’un pinceau.

Replier la pâte et bien appuyer pour faire adhérer les bords. Finir avec le dos d’une fourchette pour bien fermer.

Facultatif : dorer les chaussons au pinceau avec un fond de lait

Enfourner pour 20 à 30 minutes (il faut qu’ils soient dorés). Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster (peu aussi se manger tiède ou à température ambiante).

Marine