Champignons farcis au saumon fumé

Je ne vous ai jamais présenté le sandwich préféré de ce Monsieur : du pain frais rempli de saumon fumé, crème fraîche (ou yaourt épais), citron et ciboulette.

Il a donc souhaité que je farcisse mes champignons de son mélange préféré. Voici donc des champignons cuits simplement au four, puis fourrés de saumon fumé, citron au ciboulette.

Un plat ou une entrée plutôt pour les chaudes journées, mais qui se laisse manger lorsque les températures fraîchissent.

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

6 gros champignons frais à farcir

60 g de saumon fumé

100 g fromage blanc

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

Ciboulette

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer ou éplucher les champignons. Creuser les pieds (ou les découper à minima et les conserver pour une autre recette).

Enfourner les chapeaux des champignons pour 20 min à 180°C.

Pendant ce temps, détailler le saumon fumé en petits dés et mélanger avec le fromage blanc, le jus di citron et la ciboulette. Réserver.

Une fois les champignons refroidi, les remplir de la préparation au saumon et servir frais ou à température avec une belle salade verte.

Marine

Samossas au poivron rôti, saumon et ciboulette

Je teste enfin les samossas. Le pliage est finalement bien simple et ne devrait effrayer personne.

J'ai décidé de les fourrer avec des poivrons rouge, un peu de saumon fumé et quelques brins de ciboulette. J'y ai ajouté une petite tomate, pour humidifier le tout.

Toutes ces saveurs, légèrement sucrées et fumées/salées s'accordent parfaitement. Un régal simple et croustillant !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

8 feuilles de brick

30 g de saumon fumé

1 poivron rouge

1 tomate

Ciboulette

Rincer et épépiner le poivron. Couper le poivron en deux et le disposer peau vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire rôtir pendant 30 min à 180°C, jusqu’à ce que la peau noircisse.

Lorsque la peau commence à noircir, enfermer les demi-poivrons dans un sac plastique et laisser tiédir. Éplucher les poivrons.

Détailler le saumon fumé, le poivron rouge et la tomate en petits morceaux. Tout mélanger avec de la ciboulette ciselée.

Former des samossas (technique ici) et enfourner pour 10 min à 180°C en retournant à mi-cuisson.

Marine

Muffins aux radis

Voilà de petits muffins à la saveur prononcée. Pour les non avertis, ils penseront manger des épinards. Pour les autres, ce sera plus la saveur herbacée qui domine, sans pour autant pouvoir déterminer l'origine.

Ils sont à servir avec une douce sauce à la ricotta, pour un pique nique original.

Pour une fournée, il vous faudra :

150 g de radis

Les fanes d’une botte de radis

1 œuf

100 g de farine de sarrasin

50 g de farine de blé T150

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

20 g de purée de noix de cajou

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

Noix de cajou entières (environ 20 g)

Pour la sauce

50 g de ricotta

50 g de yaourt bulgare

Sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

Ciboulette

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les fanes. Laver les radis.

Mixer les radis avec les fanes. Ajouter les farines, le bicarbonate et la purée de noix de cajou et mixer.

Ajouter le vinaigre de cidre et le sel er mixer de nouveau.

Répartir dans des moules à muffins et ajouter les noix de cajou concassées sur le dessous.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Servir tiède avec la sauce.

Marine

Quiche soufflée aux carottes, épinards et fromage frais – pâte au quinoa

La saison des épinards bat son plein, profitons-en !
Comme ce Monsieur n'est toujours pas pleinement convaincu de son amour pour les épinards (mais il commence à y arriver, nous sommes en bonne voie), je les ai associés avec un bon plein de carottes. Un légumes bien sucré, à la saveur douce, qui ne gâche pourtant rien au bon goût des épinards.

Pour l'appareil, j'ai rajouté du fromage frais à l'ail et aux fines herbes ainsi que de la ciboulette ciselée, afin de parfumer légèrement le dessus. Les blancs sont montés en neige, afin de donner du volume à l'appareil, sans pour autant l'alourdir.

Évidemment, devant l'idée relativement simple de ma tarte, je me suis dit qu'une pâte à la saveur bien typée s'associerait bien pour relever le tout (et adoucir un peu la saveur des épinards). J'ai donc utilisé de la farine de quinoa (rouge). Et nous avons énormément apprécié cette petite tarte !

Pour une belle tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

70 g de farine de quinoa (rouge)

30 g de farine de blé complète (T150)

50 g de farine de blé T55

60 g de yaourt

Sel

Eau

Pour la garniture :

500 g de carottes

100 g d'épinards frais

2 œufs

1 yaourt

100 g de fromage frais ail et fines herbes (pour moi : Carré Frais)

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Sel, poivre

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le yaourt et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Éplucher et rincer les carottes. Les râper.

Laver les épinards et les hacher au couteau (couper les grosses tiges).

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le yaourt. Ajouter le fromage frais ainsi que la ciboulette et saler légèrement, fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Disposer la moitié des épinards hachés, puis la moitié des carottes sur la pâte. Recommencer : la fin des épinards puis la fin des carottes.

Verser l’appareil par-dessus puis enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C (couvrir avec un papier aluminium si le soufflé colore trop rapidement).

Marine

Rillettes au jambon blanc et coppa

Une tartinade au jambon pour ces messieurs, c'est le succès garanti. Pour ces dames, je vous propose de l'alléger, en utilisant pourquoi pas un fromage frais allégé (ou pas).

Cette tartinade est très bonne (mais très salée pour nous qui salons peu). Son seul défaut, serait sa couleur. J'ai bien tenté d'éviter le 100% rose cochon en ajoutant de la ciboulette, mais ça reste bien rose !

NB : j'ai lu cette recette sur un blog. Elle contenait de la viande des grisons (8 tranches de mémoire) à la place de la coppa. Je n'ai pas noté le nom du blog et je n'ai pas retrouvé la recette via une simple recherche google. Si la personne se reconnaît, merci de me donner le lien !

Pour une belle quantité de tartinade, il vous faudra :
4 tranches de jambon blanc dégraissées (220 g)

10 tranches de Coppa (100 g)

100 g de carré frais

70 g de yaourt nature

Ciboulette

Hacher le jambon blanc finement. Ajouter le carré frais et mixer de nouveau.

Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les tranches de coppa (en plusieurs cuissons si nécessaire). Les ajouter dans le robot et mixer rapidement afin de garder quelques morceaux.

Détendre la préparation avec le yaourt, saupoudrer de ciboulette et réserver au frais jusqu’au service.

Marine