Cookies moelleux d'automne au boulgour, figues, amandes et raisin blanc

Après les figolus et autres desserts à la figue, je voulais faire des petits gâteaux qui seraient sucrés par de la purée de figues.
L'automne arrivant, je me suis dit qu'il serait sympa d'y associer quelques grains de raisins et des noisettes.
Pour changer des classiques muffins ou moelleux, c'est chez Lucie (recette ici) que je suis allée chercher de l'inspiration (blog à aller consulter très très rapidement !).

Je lui ai donc piqué son idée de mettre du boulgour dans mes cookies. Bon ensuite, j'ai un peu beaucoup dévié de ses cookies au boulougour de sarrasin et citrouille.

Finalement, j'ai obtenu de parfaites collations. Juste assez sucrée, légèrement croquante avec les noisettes bien goûteuses (car torréfiées) et gourmandes lorsqu'un grain de raisin éclate en bouche.
Le boulgour apporte une texture légèrement granuleuse qui change.
Miam ! 

Pour ces gâteaux, il vous faudra :

Boulgour (130 g poids cuit)

75 g de farine (ici 50 g de farine T55 + 25 g de farine T150)

115 g de figues

1 œuf

35 g de raisins blancs

10 g d'amandes entières

Porter 3 volumes d'eau à ébullition et verser 1 volume de boulgour. Cuire à petits frémissements et à couvert jusqu'à absorption de l'eau. Réserver.

Pendant ce temps, concasser grossièrement les amandes et les faire torréfier (facultatif) dans le four en train de préchauffer à 180°C (ou dans une poêle à sec).

Rincer et enlever les pépins des grains de raisin. Pour cela, les couper en deux et sortir les pépins avec le bout d'un petit couteau.

Rincer et équeuter les figues. Mixer les figues pour obtenir une purée.
Fouetter la purée de figues avec l’œuf.

Dans un saladier, mélanger le boulgour avec la farine. Ajouter le mélange liquide (oeuf + figues).

Incorporer les amandes et les raisins. Mélanger.

Déposer des tas de préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 25 min à 180°C.

Marine