Tarte à l’émietté de crabe au sésame doré

Une tarte aux saveurs de la mer, pour accompagner une jolie salade de crudité. Dégustée froide sur une terrasse, c'est simple, rapide et délicieux.

N'oublions pas les épices pour relever la chair, ne salons surtout pas (le goût iodé du crabe suffira amplement) et si possible, une bonne pâte à tarte maison (que je vous propose ici de customiser avec du sésame, mais laissez libre cour à votre imagination).

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          100 g de farine de seigle complète (T150)

-          50 g de farine de blé T55

-          10 g de graines de sésames (torréfiées si possible : dorées quelques minutes dans une poêle à sec en remuant ou au four environ 10 min à 180°C)

-          55 g de yaourt

-          sel

Pour la garniture :

-          2 boîtes de chair de crabe (pinces + émietté) (240 g poids net égoutté)

-          180 g de yaourt nature

-          1 cuillère à café de vinaigre de cidre

-          sel

-          1/4 de cuillère à café de cumin

-          1/4 de cuillère à café de cardamome

-          gomasio

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sésame et le yaourt (ou dans le bol du robot). Ajouter de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo.

Préparer la garniture : égoutter la chair de crabe. Mélanger avec le yaourt. Ajouter le vinaigre et mélanger.
Incorporer les épices (cumin et cardamome) et saler légèrement. Réserver au frigo le temps du préchauffage.

Préchauffer le four à 190°C.

Répartir l'appareil dans le fond de tarte. Saupoudrer de gomasio et enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine