Boulettes d’aubergines au thym et tomates séchées

Cette recette trouvée sur le magnifique blog Epices et moi tombait à pique. Je souhaitais faire enfin goûter des tagliatelles fraîches, faites maisons, à ce Monsieur (avec un mélange détonnant de farine évidemment). Comme nous adorons les aubergines, j'ai tout de suite réalisé ces jolies boulettes. (La recette des tagliatelles arrivera bientôt.) 

J'ai souhaitais vous les présenter toutes seules car elles sont réellement délicieuses et il serait dommage de les noyer au milieu de la recette des tagliatelles et de la sauce les accompagnant.

Je n'ai que très peu modifié la recette de Lyne : l'ail est ici supprimé (par goût), le thym et les tomates séchées suffisant à relever l'aubergine.

Elles sont réellement succulentes, très fondantes tout en ayant une bonne tenue. Un petit délice !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

3 belles aubergines
12 quartiers de tomates confites (séchées pour moi, donc pas d’ajout de sel dans la recette)
10 branches de thym frais ou 3 cuillères à café
50 g de fécule de maïs

Huile d’olive
 

Laver et sécher ou éplucher les aubergines. Les râper au travers d’une grosse grille.

Poêler les aubergines hachées 10 minutes à feu vif avec un filet d’huile et ajouter les tomates séchées coupées en tout petit dés.

Ajouter la fécule de maïs et éteindre le feu avant de mélanger intimement tous les ingrédients à l’aide d’une cuillère. Laisser refroidir.

Former des boulettes avec les mains. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C (ou cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive).

Marine