Crevettes épicées et melon en nage de fenouil au curry

Une entrée fraîche et bien parfumée.  Du fenouil,  simplement cuit à l'eau et relevé par le curry. Quelques crevettes légèrement épicées par un savoureux mélange de 4 épices. Enfin, le melon apporte une note sucrée et douce qui s'accorde parfaitement avec la saveur iodée des crevettes et anisée du fenouil.

Pour 2 à 3 personnes (en entrée), il vous faudra :

Pour la soupe froide :

1 petit fenouil (120 g)

2 verres d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron

½ cuillère à café rase de curry

Sel

Pour le reste :

100 g de crevettes (poids décortiquées, soit environ 185 g avant)

1 cuillère à soupe de jus de citron

¼ cuillère à café rase de 4 épices

1 petite tranche de melon

Rincer et émincer finement le fenouil. Le faire dorer dans une poêle quelques minutes.

Ajouter l’eau et laisser cuire une dizaine de minutes à frémissement.

Mixer avec le jus de citron, le curry et saler.

Laisser refroidir.

Décortiquer et couper en 3 les crevettes (enlever les intestins si désirés). Les laisser mariner avec le citron et le 4 épices pendant que la soupe de fenouil refroidie.

Dressage : disposer la soupe de fenouil froide, répartir les crevettes puis le melon.

Servir de suite ou laisser reposer au frigo.

Marine