Crumble melon amande sur coulis mangue

Lorsque que j'ai réalisé le crumble melon amandes, je ne voulais pas le présenter tel quel. Et comme il suffit de peu pour transformer un plat, nous voici avec du crumble, posé sur un simple coulis de mangue. (Enfin, je ne sais pas si je peux appeler cela un coulis, c'est tout simplement de la mangue mixée sans aucun ajout de sucre ni cuisson).

Honnêtement : c'est délicieux. Surtout, si l'on joue avec les températures : le coulis bien froid, le crumble tiède par dessus. Ajoutons à cela le jeu des textures entre le fondant du melon et le croustillant du crumble.
Les saveurs de mangue, melon et amandes s'accordent parfaitement, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Pour 1 personne, il vous faudra :

¼ de melon

20 g de farine

10 g de cassonade

5 g de miel

5 g de purée d’amandes (ou la même quantité en beurre)

1 cuillère à café de lait

1 poignée d’amandes effilées

Pour le coulis : 100 g de mangue

Éplucher et couper en dés le melon.

Mélanger tous les autres ingrédients dans l’ordre (sauf la mangue). Sabler. Disposer sur les dés de melon. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Mixer la mangue pour la réduire en coulis. Réserver au frais.

Servir le coulis de mangue frais,  surmontée du crumble tiède ou à température ambiante.

Marine