Wok de tagliatelles de sarrasin, espadon, chou-rouge et rave et noix de cajou

J'ai imaginé ce plat pour finir un reste de chou-rouge (ici ou là), un petit chou-rave et mes tagliatelles de sarrasin que j'avais partiellement congelé. Non seulement je n'ai pas été déçue, mais plutôt ravie. Ce plat est un réel délice.

L'espadon mariné fond en bouche. Les choux apportent du croquant, leurs saveurs salées sont relevées par la sauce soja. Les tagliatelles de sarrasin donnent du caractère, un côté rustique et original, qui s'associe parfaitement avec le petit goût de noisette fraîche du chou-rave, encore presque cru.

Enfin les noix de cajou sont là pour leur croquant, leur douceur, leur rondeur.

Un plat vraiment simple et goûteux.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

120 g de tagliatelles de sarrasin (fraîches, maison ici)

1/4 d’un petit chou-rouge (180 g émincé)

1 petit chou-rave (200g épluché)

1 pavé d’espadon (200 g)

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 petite poignée de noix de cajou au naturel

Une demi-journée auparavant, détailler l’espadon en dés. Le mettre à mariner avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et une de jus de citron. Réserver au frais.

Faire torréfier les noix de cajou quelques minutes dans une poêle à sec, en remuant. Réserver.

Emincer finement le chou-rouge. Eplucher puis couper de très fines lamelles de chou-rave (avec un couteau pour moi, avec une mandoline si vous en avez une).

Faire chauffer de l’huile dans un wok (ou une sauteuse) et ajouter les choux. Remuer. Laisser cuire 2 minutes.

Ajouter l’espadon ainsi que le jus de la marinade. Laisser cuire le temps de la cuisson des pâtes, en ajoutant deux cuillères à soupe de sauce soja.

Lancer en parallèle la cuisson des tagliatelles (environ 3 minutes, al-dente). Egoutter, placer dans l’assiette, ajouter le wok et les noix de cajou. Servir immédiatement.

Marine