Cake au céleri-rave, petits-pois et jambon

Un demi céleri-rave qui s'ennuyait ferme avec du jambon dans mon frigo et quelques petits-pois surgelés qui trouvaient également le temps long. Ni une, ni deux, me voilà reparti pour un nouveau cake.

Le céleri-rave est bien présent dans ce cake, son humidité permet au cake d'être très moelleux et pas sec du tout. Dégusté froid, la saveur délicate mais parfumée du céleri ressort pleinement.
Les petits-pois éclatent sous la dent, apportent du sucré qui contraste avec le fumé/salé du jambon.
Quelques graines de courge pour la gourmandise et le tour est joué.

J'aime bien parfumer mes cakes avec du vin blanc sec, mais vous pouvez le remplacer par le même volume en lait ou en huile (pour encore plus de moelleux).

Pour ce cake, il vous faudra :

½ boule de céleri-rave (440 g)

100 g de petits-pois (surgelés ici)

2 tranches de jambon blanc (120 g)

2 œufs

150 g de farine complète (ou 150 g de farine normale)

½ sachet de levure chimique

10 cl de vin blanc sec

2 belles poignées de graines de courges

Éplucher et couper en dés le céleri-rave. Le faire cuire dans une casserole d’eau frémissante, jusqu’à pouvoir planter la pointe d’un couteau facilement. Égoutter.

Écraser à la fourchette ou passer au moulin à légume pour réduire en purée.

Préchauffer le four à 180°C.

Décongeler les petits-pois.

Couper le jambon en dés.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le vin blanc. Ajouter la farine puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer la purée de céleri, puis les petits-pois et enfin les dés de jambon.

Répartir dans un moule à cake, enfourner et cuire 45 à 50 minutes.

Marine