Muffins aux panais et pépites de chocolat

Le panais est légume très sucré, alors pourquoi ne pas l'essayer dans une version sucrée (comme on le fait si souvent avec des carottes ou une courge) ?

Ces muffins sont tout simples mais délicieux. Une excellente tenue, suffisamment humides, un petit goût de panais (car je n'ai pas écrasé finement ma purée) et la gourmandise du chocolat.

Pour ces muffins, il vous faudra :

200 g de panais cuit (à l’eau) et écrasé à la fourchette (environ 1, 5 panais cru)

2 œufs

55g de cassonade

100 g de farine complète (T150) (à remplacer par une autre farine si désiré)

20 g de farine (T55)

6 g de levure chimique (1/2 sachet)

50 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les panais épluchés et coupés en rondelles une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau frémissante. Égoutter et écraser à la fourchette.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.

Ajouter la purée de panais et bien remuer.

Dans un second saladier, mélanger les farines et la levure. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

Incorporer les pépites de chocolat. Répartir dans des moules à muffins remplis aux ¾ et enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine