Petits flans de chou-rave, aux noix et au sirop d’érable

Pour un apéritif un peu original, je me suis mise en tête de réaliser 3 préparations type flan ou terrine à base d'un légume (ou légumineuse) et d'un oléagineux.
Ma première idée a été de goûter enfin cette petite boule vertes claire qui me faisait de l'oeil depuis quelques mois : le chou-rave. Cru, il a un petit goût de noisette et se déguste facilement râpé ou tranché à la mandoline en salade.

Le voici en version cuit, adoucit par un trait de sirop d'érable. Une petite douceur qui fond en bouche et quelques cerneaux de noix pour le croquant.
Un apéritif sain et original, tout en douceur.

Pour ces petits cannelés, il vous faudra :

450 g de chou-rave cru (ou 400 g une fois cuit)

1 œuf

30 g de cerneaux de noix concassées

50 ml de crème liquide

Sel

30 g de farine T55

1 cuillère à soupe de sirop d’érable (15 ml)

Éplucher et détailler en dés les choux-raves. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau pendant 20 minutes environ. Lorsqu’ils sont tendres, égoutter et mixer (ou écraser à la fourchette) avec l’œuf,  la crème et le sel.

Incorporer la farine et le sirop d’érable. Puis les noix.

Disposer le mélange dans de petits ramequins et cuire 30 à 40 min à 180°C.

Se déguste aussi bien chaud que froid.

Attention au démoulage, ils sont fragiles ! (Je ne vous conseille pas les mini moules à cannelés, choisissez plutôt des moules plus grands et laissez cuire quelques minutes supplémentaires).

Marine