Pizza à la chayotte, saumon fumé, champignons et mozzarella

Voici une pizza qui m'a régalée. J'ai associé quelques ingrédients qui traînaient dans mon frigo et réalisé rapidement une pâte. C'est un délice, avec la chayotte qui a très peu de goût mais une texture incroyablement fondante. Vous pouvez la remplacer par de l'aubergine, courgette ou courge (selon la saison).

Bien sûr, une petite pâte toute prête fonctionne aussi (mais j'adore le goût de la farine complète).

 Pour une personne, il vous faudra :

Pour la pâte à pizza :

50g de farine complète

35g de farine T55

½ cuillère à café d’huile d’olive

½ cuillère à café de levure de boulangerie

Eau tiède (30°C environ)

Pour la garniture

50g de fromage frais ail et fines herbes

1 chayotte

origan

1 tranche de saumon fumé

20g de champignons déjà poêlés

1/4 d’une boule de mozzarella (environ 25g)

Commencer par préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel. Creuser un puits et y verser la levure, l’huile et de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Environ 50 ml en tout). Pétrir puis laisser reposer 30 minutes à couvert.

Pendant ce temps, éplucher et couper en petits dés la chayotte. La faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante (vérifier la cuisson avec un couteau).

Couper le saumon en dés. Couper en lamelles la mozzarelle.

Lorsque la chayotte est cuite, l’égoutter puis en prélever 1/3 et le réduire en purée. Ajouter à cette purée le fromage frais et bien mélanger pour obtenir une crème.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’une cuillère, répartir la crème au fromage frais/chayotte. Saupoudrer d’origan. Disposer dans l’ordre le saumon, les champignons, les dés de chayotte restants puis la mozzarella.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 240°C.

Marine