Cake aux courgettes, chocolat noir & pistaches

Ce cake, m'a fait de l'oeil chez Alter Gusto.J'ai un peu beaucoup modifié la recette, mais l'idée y est : des pistaches, du très bon chocolat et de la courgette pour le moelleux et l'humidité du gâteau.
Ma recette est simplement moins sucrée (et sucrée différemment) et utilise un reste d'avocat à la place du beurre.

Les pistaches s'associent toujours aussi bien avec le chocolat et la couleur verte apportée par les courgettes et l'avocat renforce l'impression de déguster un gros tas de pistaches.
Miam !

Pour un cake de taille classique :
180 g de farine bise (T80)
1 sachet de levure
100 gr de cassonade

70 g de chair d’avocat (à réduire en purée à la fourchette)
100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
 40 g de pistaches

Préchauffer le four à 180°C

Laver, étêter et râper les courgettes. Réserver en mettant à égoutter dans une passoire fine.

Concasser au couteau les pistaches et le chocolat noir.

Fouetter la purée d’avocat avec la cassonade.

Ajouter la compote puis la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les courgettes râpées, puis 30 g des pistaches ainsi que le chocolat.

Répartir la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et déposer les pistaches restantes sur le dessus. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Cake abricots chocolat à la betterave

Pour un cake très girly, j'ai voulu mettre une belle betterave dans ma pâte à cake. Ce cake, peu sucré a le goût de la betterave, qui se marie avec la douceur acidulée des abricots et la gourmandise du chocolat.

Il est particulier, mais moi je l'ai bien aimé !

Pour ce cake, il vous faudra :

120 g de farine de blé (T110)

½ sachet de levure

100 g de fromage blanc

2 œufs

200 g de betterave cuite

2 abricots

35 g de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage blanc.

Ajouter la betterave épluchée et mixée. Fouetter.

Incorporer la farine et la levure avec une cuillère en bois.

Ajouter les abricots rincés et coupés en petits morceaux, puis le chocolat concassé en pépites.

Enfourner pour 40 min à 180°C.

Marine

Cookies choco coco

Pour ma première utilisation du beurre de coco, j'ai d'abord commencé par m’enivrer avec la douce odeur qui se dégageait du pot. Quel bonheur olfactif !
Après avoir parcouru toute la maison pour faire sentir ce délice à ce Monsieur, je me suis attelée à utiliser ce joli pot pour des cookies.

L'association avec le doux chocolat était toute trouvée et une réelle évidence.
Un bonheur crousti-moelleux, réconfortant et doux, qui se mange sans faim.

NB : je remercie de nouveau Keimling, pour m'avoir permis de goûter à ce petit délice.

Pour ces cookies, il vous faudra :

80 g de farine T150

60 g de flocons d’avoine

60 g de cassonade

1 cuillère à soupe de maïzena

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50 g de chocolat noir à 66%

60 g de beurre de coco

6 cuillères à soupe de lait (végétal si désiré)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs (les farines, les flocons, la cassonade, la maïzena, le levure et le sel). Ajouter le chocolat grossièrement concassé en pépites.

Incorporer l’huile de coco puis le lait et bien mélanger.

Enfourner pour 15 min à 180°C.

Marine

Gâteau au chocolat, pastèque, cerises et noisettes

Voilà un bon gros gâteau bien réconfortant. Je le voulais épais, moelleux et fort en chocolat.
Je lui ai ajouté des noisettes croquantes et quelques fruits pour apporter douceur et humidité.
J'ai eu tout ce que je voulais et je suis bien déçue que nous l'ayons fini si rapidement.

N'hésitez pas à ajouter de la pastèque dans vos gâteaux. Je vous avez déjà proposé une recette de gâteau à la pastèque, au miel, cannelle et sésame (recette ici) l'année dernière. Tous les téméraires goûteurs l'avaient apprécié. Elle apporte beaucoup d'eau donc il faut la doser avec parcimonie, mais c'est un essai que vous ne regretterez pas !

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

200 g de chocolat à 66 ou 70 %

10 cl de lait

7 cl de sirop d’agave

50 g de noisettes

85 g de farine de blé T110

35 g de son d’avoine

2 œufs

½ sachet de levure

15 cerises

100 g de pastèque

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le lait et le sirop d’agave sur feu doux en remuant. Stopper avant que tout le chocolat ne soit fondu, couvrir et laisser finir de fondre. Remuer.

Pendant ce temps, concasser les noisettes grossièrement au couteau.

Mélanger la farine, le son d’avoine et la levure dans un petit récipient.

Incorpore les jaunes d’œufs dans le chocolat. Remuer.

Monter les blancs en neige. Incorporer le chocolat, puis le mélange solide.

Rincer et dénoyauter les cerises. Les couper en deux et les poser dans le fond du moule à gâteau préalablement graissé. Couper la pastèque en dès et l’ajouter dans le fond.

Verser la pâte par-dessus.

Enfourner pour 15 min à 180°C puis baisser à 150°C et poursuivre 10 min.

Marine

Biscuits aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes

De nouveaux, des petits biscuits de la ligne gourmande. Ils sont forts en chocolat et croquant avec ces éclats de noisettes, un vrai régal.

Nous avons préféré les réchauffer au four à partir du deuxième jour pour leur redonner un peu de croustillant.

Pour une fournée, il vous faudra :

150 g de flocons d’avoine

75 g de sucre complet

150 g de jus de fruit

50 g de noisettes grossièrement concassées

80 g de chocolat noir grossièrement concassé

Mélanger ensemble tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1 h au frigo.

Passé ce temps, préchauffer le four à 160°C, mouiller vous les mains. Former des boulettes et les écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 à 20 min à 160°C.

Attendre que les biscuits aient refroidis pour les manipuler.

Marine

Mousse au chocolat (avec blancs de pois-chiches)

Je ne m'étalerais pas sur les propriétes surprenantes du jus des boîtes de pois-chiches, ni ne débattrais sur le contenu nutritionnel de ce jus, je vous laisse pour cela lire des articles comme celui où j'ai pu prendre les proportions :  Les petits plats de Rose.

En tout cas, c'est réellement magique. La mousse est légère, fait le vrai bruit (pshhhh) et est sucrée pile comme il faut.
Tout dévorer à deux en une journée était un peu beaucoup, mais finalement, pas si compliqué !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

120 g de liquide de pois chiches en conserve (le liquide d’une boîte)

120 g de chocolat noir (à 61 % de cacao ou 150 g de chocolat à 55% de cacao)

 Faire fondre le chocolat à feu très doux dans une casserole.

Monter le liquide des pois chiches en neige (exactement comme avec des blancs d’œufs – attention : cela prendra un poil plus de temps que pour de vrais blancs d’œuf et cela sera moins ferme).

Verser le chocolat dans les blancs montés en neige : commencer par intégrer une petite partie. Puis ajouter le reste en incorporant délicatement avec une cuillère en bois.

Verser dans des ramequins et réserver au frigo. En moins d’une heure, c’est pris !

Marine

Biscuits chocolat et noix

Des biscuits juste délicieux que nous propose : la ligne gourmande. Nous les avons dévorés à toute heure ... il est bien difficile de s'arrêter de les manger.

A vos tabliers !

Pour une belle fournée, il vous faudra :

130 g de farine de blé complète (T150)

80 g de chocolat pâtissier

40 g de beurre (à 41%)

45 g de cassonnade

60 g de noix

1 œuf

10 g de cacao en poudre (Van Houten)

Couper le chocolat en pépites. Concasser grossièrement les noix au couteau.

Mélanger la farine avec la cassonade et le cacao en poudre. Ajouter le beurre fondu et l’œuf. Incorporer les pépites de chocolat et les noix.

Former une boule et laisser reposer 30 min au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la pâte sur 2 mm de hauteur.

Couper des rectangles. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 12 min à 160°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine