Tarte à la tomate et aux betteraves

Pour changer de la classique tarte à la tomate, j'ai voulu essayer l'association betterave/tomates, tout en gardant la classique base moutarde/jambon.
La saveur sucrée et légèrement acide de la tomate contraste bien avec la profondeur et le côté terreux de la betterave.
Légèrement saupoudré de gingembre, c'est simple, c’est bon et ça change.


Note : Si désiré, ajoutez de la féta (avec betterave ou la tomate, ça devrait être délicieux et un peu plus gourmand).

Pour cette tarte, il vous faudra :
1 pâte à tarte
2 cuillères à soupe de moutarde
6 tomates
1 betterave cuite
200 g de talon de jambon
2 cuillères à café rases de gingembre
sel
 

Si nécessaire : préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Étaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Si désiré : ébouillanter les tomates 3 secondes, puis les éplucher.
Couper les tomates en rondelles.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Répartir le jambon en dés sur le fond.
Disposer les rondelles de tomates, puis répartir la betterave découpée en dés.
Saler et saupoudrer de gingembre.


Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Marine 

Tarte courgettes surimi aux épices

Voici une tarte d'été. Une envie de quiche qui dégénère ... des surimis dans le frigo et deux belles courgettes.
Un bon plein d'épices et on obtient une tarte savoureuse, légère et nourrissante.

Pour une belle tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

60 g de farine de sarrasin

40 g de farine de pois-chiche

50 g de farine de blé T110

40 g de beurre

Eau (fond)

Sel

Pour la garniture

200 g de surimi (12 bâtons)

2 belles courgettes (600 g)

1 œuf

1 cc de gingembre

½ cc de cannelle

½ cc de curry

1 cc d’ail semoule

Gomasio

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre en dés et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Étêter et rincer les courgettes. Mixer les courgettes avec le jaune d’œuf, les épices et l’ail semoule.

Monter le blanc en neige et l’incorporer.

Disposer le surimi en morceaux sur le fond de tarte, puis répartir l’appareil à la courgette. Parsemer de gomasio.

 Enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine

Tarte aux poireaux et saumon fumé à la béchamel

Une tarte express réalisée avec un peu de saumon fumé et des poireaux. Son originalité, réside dans l'utilisation d'une béchamel à la place d'un appareil à quiche.
C'est bien plus crémeux et gourmand à mon goût. J'en connais un qui n'a pas dit le contraire.

Une idée pour changer !

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

100 g de farine de seigle (T130)

50 g de farine de blé T55

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Eau

Pour la garniture

500 g de blancs de poireaux

4 tranches de saumon fumé (150 g)

Pour la béchamel

250 ml de lait

250 ml d’eau

4 cuillères à soupe bombées de maïzena

Noix de muscade

Gingembre

Sel

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter l’huile d’olive et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer et détailler en lamelles les poireaux. Les faire revenir une quinzaine de minutes dans une sauteuse à couvert. Remuer régulièrement. Lorsque les poireaux ont fondus et sont dorés, stopper le feu et réserver.

Préparer la béchamel : délayer la maïzena 100 ml de lait. Faire chauffer le restant de lait et d’eau. Lorsque le liquide frémit, incorporer la maïzena délayée et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Laisser épaissir (la béchamel restera assez liquide). Saler et incorporer le noix de muscade et le gingembre. Fouetter.

Disposer le saumon fumé détaillé en lanières sur le fond de tarte, puis recouvrir avec les poireaux. Répartir la béchamel et enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C.

Enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C.

Marine

Pizza au poulet mariné et fenouil, sauce aux poivrons rôtis

Après la pizza aux crevettes et fenouils, sauce aux poivrons rôtis, il me restait une moitié de pâte à pizza et une moitié de sauce aux poivrons rôtis.

Hop, ni une, ni deux, j'attrape mon deuxième fenouil, je fais mariner un peu de poulet et il ne reste plus qu'à enfourner ... pour se délecter d'une délicieuse pizza. Tout juste épicée, pleine d'herbes, une saveur légèrement anisée, adoucie par le jus de citron.

Un vrai bonheur !

Pour 1 à 2 personnes, il vous faudra :

150 g de pâte à pizza, soit environ ¼ de la préparation suivante :

250 g de farine

25 g de levure fraîche (en cube) (à délayer dans un peu d’eau tiède)

1 cuillère à café de sel

Thym

Origan

Ail en poudre

Romarin

Basilic

Paprika

50 ml d'eau tiède (30°C environ)

Pour la garniture

75 g de sauce aux poivrons rôtis (poivrons rouge cuits au four jusqu’à noircissement, épluchés puis mixés)

100 g de poulet

2 cuillères à soupe de jus du citron

1 belle cuillère à café de thym

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

1 petite cuillère à café rase de gingembre

½ petit fenouil (environ 100 g poids cru)

Détailler le poulet en dés et le faire mariner au moins 2h si possible (jusqu’à 12h) avec le jus de citron, le thym, le sirop d’érable et le gingembre.

Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel. Creuser un puits et y verser la levure et de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Environ 20 ml en tout). Pétrir en ajouter toutes les herbes et épices puis laisser reposer 30 minutes à couvert.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’une cuillère, étaler la sauce aux poivrons rôtis. Répartir les dés de poulets, puis disposer le fenouil émincé en lamelles.

Enfourner pour 15 à 20 min à 205 °C (baisser le four à 190 °C à mi-cuisson si les crevettes comment à cramer). 

Marine

Boulettes de dinde à la noix de coco, gingembre et citron

Voici de petites boulettes express à la douce saveur de noix de coco.

J'ai également penser ajouter plus de citron dans ma recette, mais nous en avions mangé beaucoup récemment.
Je vous conseille de les servir avec une sauce pour les tremper (une sauce tomate en saison, serait très agréable je pense).

Nous les avons dégusté avec cette délicieuse sauce crue courgette noix (recette ici) ... un régal !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

170 g de blanc de dinde

10 g de noix de coco + pour dorer

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 petite cuillère à café rase de gingembre

Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la viande en gros morceaux. Mixer à l’aide d’un robot avec les 10 g de noix de coco, le sel et le gingembre.

Former des boulettes avec vos mains, les rouler dans de la noix de coco et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 minutes (selon la taille des boulettes).

Servir bien chaud avec une sauce au choix.

Marine