Whoopies carotte-courge au speck

Pour l'apéritif, je vous propose de petites bouchées colorées et fondantes en bouche. La forme des macarons, mais une texture moelleuse et ferme à la fois. Il existe une multitude de recettes sucrées ou salées, l'originalité de celle-ci est dans l'utilisation de la purée de courge (comme si souvent chez moi).

Je n'ai pas réalisé de crème au beurre pour les fourrer. J'ai préféré rester dans la simplicité du Speck et apporter une petite touche crémeuse par le yaourt. J'aurai bien voulu épaissir la texture par l'ajout de fromage frais (ou de chèvre frais), mais mon frigo ne m'a pas permis d'en ajouter.

Un vrai régal, tant pour les yeux que pour le palais.

Pour une douzaine de whoopies, il vous faudra :

Pour les coques :

60 g de chair de courge (cuite 10 minutes à l’eau bouillante, puis écrasée en purée) (courge Bernettine ici)

50 g de carotte râpées

50 g de yaourt

1 œuf

½ cuillère à café de cumin

1 pincée de muscade

125 g de farine

1 cuillère à café de levure

Sel

Pour l’intérieur :

2 tranches de Speck

4 cuillères à café bombées de yaourt (ou 3 de fromage frais + 1 de yaourt ou de crème liquide)

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le yaourt avec l’œuf, le cumin, la muscade et le sel.

Ajouter les carottes et la courge et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer des petits tas espacés et peu épais de préparation. (Saupoudrer de graines pour décorer si vous le souhaitez). Enfourner pour 10 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

Couper le Speck en petits morceaux.

Au moment du service,  mélanger le yaourt (ou fromage frais + yaourt) et le Speck. Répartir sur la moitié des coques et recouvrir avec les coques restantes.

Marine