Tarte au fenouil et au poulet

Voilà une tarte qui m'a réellement surprise. Très basique mais pleine de saveurs.

Je vous propose une pâte à tarte classique, quelques dés de poulets relevés par la cardamome et enfin une compotée de fenouil qui apporte fraîcheur et légèreté. C'est un régal.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          100 g de farine de complète

-          70 g de farine T55

-          60 g de crème liquide

-          2 cuillères à soupe d’huile d’olive (10 g)

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          3 beaux fenouils

-          Une belle branche de thym

-          1 cuillère à soupe de sirop d’érable

-          230 g de blancs de poulet ou de dinde

-          Graines de sésame

-          ½ cuillère à café de cardamome en poudre

-          Sel

Commencer par la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Étaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Laver et émincer finement le fenouil. Déposer dans une sauteuse huilée les lamelles. Faire cuire à couvert et à feu moyen pendant 30 minutes en remuant.

A la fin, ajouter le thym, le sirop d’érable et le sel. Remuer.

Réserver.

Préchauffer le four à 190°C.

Détailler le poulet en petits dés. Faire revenir le poulet pour qu’il dore légèrement. Ajouter le sésame et la cardamome.  Saler et réserver.

Abaisser la pâte. Disposer le poulet dans le fond, puis recouvrir du fenouil.

Enfourner pour 30 min environ.

Marine