Comme un cheesecake à la courge et aux amandes

Lorsque j'ai sortir mes Triangles crousti-fondants aux amandes un peu trop cuits, je les ai laissé refroidir, puis congelés sur une plaque, en attendant de leur trouver une fin digne de ce nom.
Je n'ai mis que peu de temps à me décider, car j'avais encore craqué sur une courge (butternut) et je l'avais cuite à l'eau sans trop savoir comme j'allais la manger.

Comme j'avais quelques invités, je me suis dit qu'un dessert à base de légumes aussi doux que la courge ne serait pas une mauvaise idée. Je l'ai réalisé en version "cheesecake" (sans fromage, avec un yaourt et un oeuf). La base est en fait mes petits triangles trop cuits, que j'ai émietté et réparti en deux couches alternée avec la préparation à la courge dans mes petits pots.

C'est un dessert tout doux, les triangles apportent un peu de texture (ils avaient bien ramollis grâce à l'humidité de la préparation) et un bon goût d'amandes. La courge se marie tellement bien au saveurs sucrées, apporte du fondant et une couleur magique.
Un dessert sain, gourmand et coloré.

Pour 4 personnes , il vous faudra :
110 g de triangles aux amandes (recette ici)
200 g de purée de courge (butternut ici, cuite en dés 10 minutes dans une casserole d'eau puis égouttée et écrasée à la fourchette)
125 g de yaourt (1 yaourt nature)
45 g de cassonade
1 cuillère à café de vanille liquide
1 œuf

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer grossièrement les biscuits aux amandes (ou les couper avec un couteau). Disposer la moitié des morceaux dans le fond de pots individuels.

Mélanger la purée de potimarron avec le yaourt, le sucre et la vanille. Bien homogénéiser.
Ajouter l'œuf battu en omelette puis répartir la moitié de l'appareil sur les bases biscuitées. *

Remettre la fin des biscuits, puis la fin de la préparation.

Enfourner pour 30 minutes puis éteindre le four et laisser refroidir porte fermée (compter au moins 30 minutes). Placer au le cheesecake au frigo jusqu'à la dégustation.
Servir avec quelques triangles supplémentaires pour la décoration

Marine