Pain à la crème de Saint-Agur, Speck, kiwi et pignons de pin, quenelles de Carré Frais au citron vert et ciboulette

Une tartine faite sur du pain croustillant dans lequel se cache des dés de Saint-Agur. La saveur forte et fumée du Speck se marie à merveille avec la douceur du kiwi. Le carré frais, détendu avec du citron vert et de la ciboulette apporte de la fraîcheur en bouche. Enfin les pignons laissent une note de gourmandise et de croquant.

Voici donc ma deuxième participation au concours des tartines créatives et gourmandes, après le croustillant de quinoa au Saint-Agur, céleri-rave au balsamique et pomme Granny sur crème au Carré Frais.

Pour 3 personnes, il vous faudra :

Pour 3 petits pains : recette ici  (ou alors 3 tranches de pain et une fine couche d'un bleu persillé fondant)

Pour la garniture :

6 tranches de Speck

2 kiwis

3 belles poignées de pignons de pins (torréfiés)

3 carrés frais

Jus de citron vert

ciboulette

Commencer par le pain (la recette).

Une fois le pain refroidit, préparer la garniture.

Couper le speck en 4 dans la largueur. Rouler les morceaux.

Éplucher les kiwis et couper de fines lamelles.

Dans un petit bol, délayer les Carré Frais avec 3 belles cuillères à soupe de jus d’un citron vert. Ajouter de la ciboulette et remuer.

Faire torréfier quelques minutes les pignons de pins dans une poêle à sec en remuant constamment.

Dressage : sur chaque pain, disposer en alternance les rouleaux de Speck et les lamelles de Kiwi. Répartir de belles quenelles de Carré Frais, puis saupoudrer de pignons de pins. 

Marine