Tarte poireaux, sésame, figues, curry, basilic

J'ai trouvé dans mon frigo un poireau qui voulait partir avec moi chez ce Monsieur. J'ai accepté sa compagnie, sous réserve de "l'entartrer" (comprendre, le mettre dans une tarte), avant de partir.

Comme d'habitude, je n'ai pas pu m'empêcher d'utiliser plusieurs farine et une matière grasse peu ordinaire pour ma pâte à tarte. Cette fois-ci, ce sera donc un base de farine complète, complétée de farine de pois-chiche; le tout aggloméré par du tahin (purée de sésame blanc). Honnêtement,  cette pâte, pour l'avoir grignotée seule (après cuisson) et dans la tarte : c'est une petite tuerie. Un réel délice et un appel à y revenir sans cesse (hmmmm pourquoi pas la proposer en crackers apéritif une prochaine fois ?).

La garniture est relativement classique : un belle fondue de poireau adoucie par une pointe de crème. Des épices et des herbes : curry et basilic (euh oui, j'ai une réelle addiction au basilic).
Enfin, pour la touche sucrée/salée : une figue séchée (ou plutôt parce que je voulais faire goûter ce fruit séché à ce Monsieur ;-)  ). Elle réveille la tarte et reste discrète. Juste parfaite.

Bref, nous nous sommes régalés ... surtout un qui n'avait plu eu de Marine a disposition depuis quelques semaines.

Pour 4 tartelettes (environ la moitié d'un moule à tarte classique), il vous faudra :
Pour la pâte :
40 g de farine de pois-chiche
50 g de farine T150(complète)
30 g de tahin (purée de sésame)
eau

Pour la garniture
1 poireau entier (blanc + vert) (pour une tarte classique, prendre 2 à 3 gros poireaux)
1 figue séchée moelleuse (Protoben ici - 23 g)
4 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à café de curry
1.5 cuillère à café de basilic (surgelé ici)
sel
graines de sésame

Commencer par la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients sauf l'eau. Sabler.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à former une boule.
 Étaler au rouleau et abaisser dans des moules à tartelettes. Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 190°C.
Entailler le poireau et le laver sous l'eau froide. Couper en fines lamelles. Faire fondre dans une sauteuse une dizaine de minutes à couvert.
Lorsqu'il est tombé, incorporer la crème et stopper le feu. Ajouter le curry, la figue coupée en tout petits bouts, le basilic et saler.

Répartir la préparation dans les moules. Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pour 25 minutes.

Marine