Petits biscuits moelleux cerises, noisettes, coco

Il fallait bien quelques biscuits pour accompagner mes petites crèmes cerises coco. On garde les cerises, pleines de sucre, la noix de coco qui apporte plein de douceur et on ajoute des petites noisettes, croquantes, pleines de saveurs car torréfiées.

Ces petits biscuits ont remportés un franc succès. Je ne peux que vous les conseiller !

Pour ces moelleux, il vous faudra :

10 cerises

40 g de noisettes entières

40 g de noix de coco râpée

100 g de farine de blé T55

1 œuf

80 g de cassonade

50 g de beurre doux

½ cuillère à café de sel

½ sachet de levure

Faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Concasser grossièrement les noisettes. Faire torréfier quelques minutes dans une poêle à sec (= sans matière grasse), les noisettes. Remuer constamment. Quand elles embaument et commencent légèrement à dorer, ajouter la noix de coco en poudre et continuer à remuer. Stopper la cuisson lorsque la noix de coco a bien coloré (marron doré).

Incorporer la farine, levure, noisettes et noix de coco dans le saladier.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et dénoyauter les cerises. Les couper en petits morceaux. Les ajouter au mélange précédent.

Former des tas, à l’aide de cuillères à café, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien les espacer car ils vont s’étaler à la cuisson.

Enfourner pour 10 minutes à 180°C (pour des tas de la taille d’une cuillère à café de pâte). Laisser refroidir avec le papier cuisson sur une grille. Décoller délicatement après refroidissement.

Marine