Biscuits avocat sésame

L'avocat est une fruit que je consomme très peu. Dans ma quête de découvertes culinaires, j'achète souvent des ingrédients que j'aime peu ou que je consomme rarement. Voilà comment un avocat a fini par devenir tout noir et demander une certaine réactivité de ma part.

N'ayant plus trop de collations d'avance dans mon congélateur, je me suis décidée à faire de petits biscuits légèrement épais, au bon goût de sésame.
Une recette complètement improvisée où l'avocat ne sent pas franchement, mais apporte une teinte verte inhabituelle. Le sésame est bien là, croquant et délicat. La prochaine fois, je le ferai torréfier quelques minutes dans une poêle à sec au préalable, afin que ses saveurs soient exacerbées.

De petits biscuits croustillants qui se laissent dévorer plutôt très (trop ?) facilement.

Pour une belle fournée, il vous faudra :

150 g de farine complète (T150) (peut être remplacée par de la farine T55)

35 g de farine T55

15 g de son de blé (ou d’avoine)

1 sachet de levure chimique

1 avocat (100 g de chair)

100 g de sirop d’agave (ou moins pour les becs non sucrés : 40 g par exemple peuvent suffire)

2 cuillères à café bombées de graines de sésame

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines, le son et la levure. Ajouter la chair d’avocat et l’écraser en purée.

Incorporer le sirop d’agave. Sabler la pâte avec vos doigts.

Former une boule de pâte (ajouter un tout petit d’eau si nécessaire).

Étaler la pâte sur un papier cuisson jusqu’à une épaisseur d’environ 5 mm.

Saupoudrer de graines de sésame et appuyer légèrement avec le rouleau à pâtisserie afin de faire adhérer les graines.

Enfourner pour 6 minutes.

Sortir du four, découper des carrés et ré-enfourner pour 8 minutes. Laisser refroidir.

Marine