Fondant à la patate douce et banane

J'ai tendance à voir un peu large en faisant les courses, ou comment acheter 3 patates douces quand une seule aurait suffi (à faire mes pommes dauphines à la patate douce et tahin).
En fait, j'avais déjà une idée en tête : réaliser un dessert à base de patate douce.

Quand est venu le temps de la pratique, je n'ai pas voulu faire à nouveaux des muffins (solution de facilité par excellence, il est temps de se renouveler). Je suis donc partie sur une recette de Cléa, que j'ai modifié à ma sauce (pas d'orange, moins de sucre, pas de compote et j'en passe).

Après avoir versé le fondant dans le plat, j'ai vu une banane malheureuse qui noircissait. Attrapée au vol, elle a fini en tranches sur mon fondant. Cette banane sucre parfaitement le fondant pour un mélange exotique détonnant !

 Mon cobaye du jour a validé ce dessert/goûter/en-cas/petit-déjeuner : à consommer lorsque l'on a bien faim, pour être calé instantanément et pour longtemps !

Pour un beau fondant, il vous faudra :

370 g de purée de patate douce (patate douce cuite à l’eau puis écrasée à la fourchette)

50 g de farine complète (T150)

50 g de farine T55

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à café de cannelle

½ cuillère à café d’épices pour pain d’épices

40 g de miel

2 œufs

1 cuillère à café de vanille liquide

1 banane

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines, la levure, la cannelle, les épices pour pain d’épices.

Dans un second saladier, fouetter les œufs avec le miel et la vanille liquide. Incorporer la purée de patate douce et fouetter.

Ajouter les ingrédients secs et répartir dans un moule à gratin préalablement graissé.

Répartir la banane découpée en rondelles dessus et enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer dans le four chaud.

Déguster après une nuit au frigo. (C'est franchement meilleur après ce temps de repos, croyez-en mon expérience gourmande et légèrement impatiente).

Marine