Bouchées moelleuses kiwi noisettes

Quelques kiwis bien mûrs à finir et de belles noisettes qui me faisaient de l’œil. Ni une, ni deux, je me fais des petits moelleux qui se dégusteront à toute heure.

Débordants de kiwi, ces muffins se sont transformés en moelleux. Les noisettes, juste torréfiées au four le temps du préchauffage, sont très présentes et apportent une gourmandise juste parfaite.

Nous nous sommes bien régalés !

Pour une petite fournée, il vous faudra :
50 g de farine T55
50 g de farine complète (T150) (à remplacer par n'importe quelle autre farine)
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
30 g de sucre (facultatif - proposition pour les becs sucrés)

1 banane
50 ml de lait de soja saveur vanille (ou 50 ml de n'importe quel lait + 1 belle cuillère à soupe de sucre roux ou blanc)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
20 g de noisettes entières
2 kiwis

Concasser grossièrement (et au couteau) les noisettes.
Mettre le four à préchauffer à 175 °C et disposer les noisettes concassées sur une plaque couverte de papier cuisson pour qu'elles torréfient pendant le préchauffage. (Remuer de temps en temps pour une torréfaction homogène)

Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger les deux farines, (le sucre), la levure et le sel.

Dans un second saladier, écraser à la fourchette la banane. Bien remuer pour la réduire en purée.
Incorporer le lait (et du sucre si désiré) et remuer.
Verser le bicarbonate puis le vinaigre de cidre par dessus. Le mélange va mousser. Mélanger.
Incorporer la vanille liquide.

Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le mélange liquide. Remuer rapidement (en laissant quelques grumeaux)
Ajouter les kiwis épluchés et coupés en petits morceaux ainsi que les noisettes torréfiées.

Verser la préparation dans des moules remplis aux 3/4 et enfourner pour 15 à 20 minutes (plus longtemps, si vous utilisez  des moules à muffins classiques : 25 à 30 minutes).
Laisser légèrement tièdir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Marine