Gâteau au chocolat, sarrasin & châtaigne

En week-end chez mes parents, j'ai voulu préparer le dessert. Comme ils avaient de la farine de châtaigne, j'ai cherché une recette où je pourrais l'utiliser. Ce gâteau, trouvé sur le très beau blog Alter Gusto, nous a régalé.
Le mélange des deux farines apportent un goût inhabituel et la poudre de noisette, une texture très légèrement granuleuse (qui densifie le gâteau).

J'aurais du le laisser cuire quelques minutes supplémentaires, mais sinon, je ne peux que vous le conseiller !

Pour un moule de 20 cm de diamètre : (Attention, c'est un petit moule !)

120 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao ( ou 75 g de chocolat noir corsé + 45 g de chocolat noir pour moi)
50 gr de beurre
100 gr de fromage blanc
40 gr de poudre de noisettes
40 gr de farine de sarrasin
40 gr de farine de châtaigne
3 œufs
80 gr de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le fromage blanc.

Mélanger la farine de sarrasin, la farine de châtaigne et la poudre de noisettes.

Dans un récipient, battre au fouet électrique les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et qu’il ait triplé de volume (compter 4 à 5 minutes).

Incorporer le chocolat fondu puis le mélange de farines et poudre. Répartir dans un moule graissé, enfourner et cuire une vingtaine de minutes. Attention à ne pas trop le cuire sinon il sera sec.

Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques copeaux de chocolat.

Marine