Oeuf en nuage aux tomates séchées et ciboulette

Aujourd'hui une recette express pour un soir de semaine (hmmm, ça se voit rien qu'avec les photos). Les œufs en nuage, ça consiste à transformer son œuf au plat en une version très légère et mousseuse.

C'est ultra simple, très rapide et customisable à souhait. Cet oeuf peut aussi se servir en entrée, pour époustoufler vos invités.

Quelques variantes :
- lardons grillés, fromage râpé, ciboulette
- fromage de chèvre (ou à croute dure)
- des graines (de courge, sésame, pavot)
- ...

Pour un oeuf en nuage, il vous faudra :

1 œuf bien frais

2 pétales de tomates séchées

Ciboulette

Préchauffer le four à 230°C.

Emincer les tomates séchées en tout petits morceaux.

Séparer le blanc du jaune (en essayant de ne pas casser le jaune)

Monter les blancs en neige avec un peu de sel
Lorsqu’ils sont bien fermes, incorporer délicatement les dés de tomate, la ciboulette (et du sel et poivre si vous le souhaitez).

Dans un petit ramequin ou sur une plaque couverte de papier cuisson, disposer les blancs en neige. Creuser un puits au centre. Enfourner pour 3 mn dans le four préchauffé.

Au bout des 3 mn, ajouter le jaune dans le puits et cuire à nouveau : 3 min pour moi car je n’aime pas le jaune très coulant, au minimum 1 min pour ceux qui le veulent très coulant.

Marine