Reines-claudes croustillantes, crème à l'avocat

Un deuxième dessert avec des Reines-Claude. Comme tous les fruits d'été, je les adore et elles restent si peu de temps qu'il faut en profiter.
La Reine-Claude, c'est un peu comme les fraises. Aucune conservation, ou presque. C'est quand même une très bonne excuse pour préparer un dessert avec, avant qu'elles ne s'abîment !

Tout ce blabla sur les Reines-Claude et je n'ai encore rien dit sur l'idée loufoque de départ : finir l'avocat de la pâte à tarte (recette ici) dans un dessert ...
Alors, oui, on sent le goût de l'avocat. Mais c'est très peu perceptible, ça donne du crémeux et de l'originalité à ce dessert.

Ce dessert est idéal servi en chaud froid. La crème, peu sucrée, contraste bien avec la douceur des fruits plein de sucre.
C'est croustillant, fondant (avec les fruits) et crémeux.

(Merci à mon nouveau cobaye pour ce repas ;)   )

Pour 2 personnes, il vous faudra :

-          35g d’avocat

-          200g de fromage blanc (ou yaourt)

-          25 ml de sirop d’érable

-          6 Reines-claudes bien mûres

-          2 cuillères à soupe rases de flocons d’avoine

Réduire en purée l’avocat en l’écrasant à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, l’avocat et le sirop d’érable. Lorsque la crème est homogène, la réserver au frigo jusqu’au service (vous pouvez auparavant la disposer dans les petits bols de service).

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, équeuter et dénoyauter les prunes. Les couper en 4 en récupérant le jus qui coule à la découpe. Disposer les prunes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mélanger le jus des prunes avec les flocons d’avoine. Ajouter les flocons sur les prunes. Enfourner pour 20 minutes (les prunes doivent être dorées et légèrement caramélisées).

Servir les prunes tièdes (attention, ça garde la chaleur !), sur la crème bien froide.

Marine