Mini concombres farcis aux pois-chiches et aux sardines

Ces mini-concombres m'ont tout de suite fait craquer. Me voilà repartie avec 3 d'entre eux pour moi toute seule.
Je vous propose une façon simple et originale pour les dévorer : les farcir. Et comme il fait chaud, rien de mieux que de ne pas avoir de cuisson. Je me suis donc contentée d'observer mes placards et d'utiliser une boîte de pois-chiches ainsi qu'une boîte de sardines au naturel.
Pour parfumer, j'ai ajouté des herbes : aneth et basilic (et quelques gouttes de sauce soja qui sale délicatement).

Ce petit farci bien frais est un vrai régal : un mélange de texture entre le croquant du concombre, le fondant de la sardine et les pois-chiches (croquants mais aussi fondants). Les saveurs se marient parfaitement et les herbes viennent équilibrer cette farce.

A servir en apéro ou en entrée, sur une terrasse au soleil !

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

3 mini concombres

165 g de pois-chiches (poids net égouttés, déjà cuits)

1 boîte de 100 g de filets de sardine au naturel (70 g poids net égoutté)

2 cuillères à café de sauce soja

Basilic

Aneth

Sel

Éplucher et couper en deux les concombres. Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur.

Évider les grains à l’aide d’une petite cuillère.

Saler, puis retourner les concombres sur une grille et les laisser dégorger pendant au moins 20 min.

Pendant ce temps, mélanger les pois-chiches biens rincés et égouttés avec les filets de sardine égouttés et émiettés grossièrement. Ajouter les herbes ainsi que la sauce soja, (ne pas saler) et mélanger. Réserver au frais.

Quand les concombres ont dégorgés, rincer sous l’eau froide puis sécher avec un papier absorbant. Garnir les concombres de farce aux pois-chiches et sardines.

Déguster immédiatement ou réserver au frais jusqu’au service.

Marine