Moelleux au melon et framboises & flocons d’avoine

Je suis tombées sur cette recette sur le blog très original Become a Dinosaur. Ce moelleux a attiré mon attention car j'avais beaucoup de flocons d'avoine dans mon placard. J'ai suivi sa recette à la lettre, changeant simplement les fruits : des abricots par du melon et des framboises.

Et nous n'avons pas été déçu du résultat ... ce moelleux, bien consistant est parfait pour le petit-déjeuner, mais nous l'avons dévoré à toute heure. Comme son nom l'indique, il est très moelleux. Les fruits apportent du fondant et l'équilibre du melon très sucré avec les framboises acidulées était juste parfait !

Découverte du jour : la cannelle s'associe parfaitement avec le melon.

Pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre : (doubler les quantités pour un moule classique de 28 cm de diamètre)

90 g de flocons d’avoine

150 ml d’eau

50 g de farine de blé T55

20 g de poudre d’amandes

20 g de son d’avoine (j'ai mis du son de blé ici)

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de levure chimique

¼  cuillère à café de sel

60 g de compote (pommes, sans sucre ajouté)

40 g de cassonade

10 g de miel

1 cuillère à café de vanille liquide

1 œuf

2 pincées de cannelle

½ petit melon

4 poignées de framboises (surgelées ici)

1 poignée de flocon d’avoine

 

Faire gonfler les flocons d’avoine dans les 150 ml d’eau (tiède).

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs suivants : farine, poudre d’amandes, son, sel, bicarbonate et levure.

Dans un bol, mélanger la compote, le sucre, le miel, la vanille, l’œuf et la cannelle.

Préchauffer le four à 180°C.

Enlever l’écorce et les pépins du melon, le couper en petits dés.

Dans le grand saladier, incorporer les flocons gonflés, mélanger. Ajouter le mélange contenant la compote. Incorporer les 2/3 du melon ainsi que les 2/3 des framboises. Mélanger.

Verser dans le moule préalablement graissé. Disposer le restant des fruits dessus puis saupoudrer de flocons d’avoine.

Enfourner pour 45 min à 180°C. 

 

Marine