Terrine de butternut, pignons et basilic

Voici une nouvelle recette avec de la courge. La butternut cette fois-ci (ma première de l'année). Je suis tombée sur la recette de de la "terrine divine" de Cléa.
 J'ai du modifier pas mal de choses (je n'avais pas de fromage, je n'aime pas les olives et je voulais absolument tester l'association de la courge avec le basilic).
Le résultat est délicieux ! Ou plutôt "divin" comme l'a dit Cléa. La terrine fond en bouche, les pignons apportent croquant et gourmandise et le basilic relève délicatement le tout.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

300 g de butternut (poids cuit, 326 g poids cru et épluchée)
70 ml de lait
2 œufs
25 g de farine T55

25g de farine complète

Basilic

Sel
30 g de pignons de pin torréfiés

Éplucher et couper en dés la courge. La faire cuire à l’eau pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson avec la point d’un couteau. Écraser en purée avec une fourchette.

Ajouter le lait et mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les œufs comme pour une omelette. Ajouter les farines.

Ajouter ce mélange à  la purée de butternut et remuer. Saler et ajouter du basilic.

Dans un moule à cake recouvert de papier cuisson 20 g des pignons. Disposer la pâte et recouvrir avec le reste des pignons. Cuire 45 mn au four à 200°C.

Laisser refroidir et servir bien froid ou tiède.

Marine