Brioche roulée à la courge et cannelle

Pour le petit-déjeuner du week-end, j'essaie de préparer un petit quelque chose qui change de l'ordinaire. Et comme j'achète toujours des énormes courges, quoi de mieux que d'en utiliser une partie en boulange ?
Avec celle que j'ai utilisée (courge Tromboncino ou trompe d'Albenga), le goût de la courge ne se sent absolument pas et cela remplace une partie du beurre (ou crème fraîche).

J'ai très peu sucré la pâte car c'est comme ça que je la préfère, mais pour les becs sucrés, il est possible de saupoudrer la préparation de sucre de canne (ou de miel, sirop d'érable ou sucre blanc) au même moment que vous disposez les amandes effilées.

Pour une belle brioche, il vous faudra :

40 ml de lait

15 ml de crème fraiche liquide

150g de purée de courge (Tromboncino) (cuire 10 minutes dans casserole d’eau bouillante, égoutter, écraser)

1 œuf

300g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1 cuillère à café rase de cannelle

Amandes effilées (à torréfier dans une poêle à sec avant si vous en avez le temps)

Lait (pour dorure)

Faire tiédir le lait et la crème fraiche (au micro-ondes 20 sec à 900 Watt pour moi).

Mélanger la purée de courge, l’œuf, la farine, la levure de boulangerie, le sucre et la cannelle.

Ajouter le lait et la crème. Pétrir 5 à 10 minutes et ajouter de la farine ou du lait si nécessaire.

Couvrir d’un linge et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Former un rectangle. Saupoudrer généreusement d’amandes effilées. Rouler la pâte sur elle-même (comme pour un gâteau roulé). Trancher en tronçons et les disposer dans un moule (pour moi, moule de 20 cm de diamètre).

Couvrir et laisser lever une demi-heure à une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de lait au pinceau délicatement les tronçons. Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Marine