Cake à la courge Tromboncino et tomates séchées

Un cake délicieux, bien moelleux et plein de goût. Avec les graines de courges sur le dessus pour apporter du croquant, c'est un régal.
La courge finit souvent en soupe ou en gratin, voici une nouvelle façon pour la déguster (après la recette de l'écrasé de courge Tromboncino citronné).

Vous pouvez bien entendu customiser ce cake à l'infinie. Voici quelques idées :
- remplacer les tomates séchées par de la charcuterie forte en goût (chorizo, jambon Italiens, ...)
- remplacer la farine complète par de la normale ou toute autre farine
- remplacer le vin blanc par de l'huile d'olive
- utiliser un autre type de courge (Butternut, Pâtisson ou même Potimarron)

Pour ce cake, il vous faudra :

200g de courge Tromboncino (ou courge Trompe d'Albenga, c'est une courge musquée)

12g de tomates séchées

2 œufs

1 yaourt

60 ml de vin blanc sec

70g de farine T55

110g de farine complète

½ sachet de levure chimique

4 cuillères à soupe de graine de courges

Éplucher la courge et couper la en petits dés ou en très fines lamelles.

Couper les tomates séchées en tout petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans deux saladiers, séparer le blanc des jaunes.

Fouetter le yaourt avec le vin blanc et les jaunes. Ajouter les farines et la levure, fouetter.

Ajouter les tomates séchées, remuer. Faire de même avec la courge.

Monter les blancs en neige (ajouter une pincée de sel avant de les monter). Incorporer les blancs à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake (préalablement graissé ou recouvert de papier cuisson). Saupoudrer de graines de courges. Enfourner pour 50 minutes.

Marine